Bottatrice - 1 ricette di cucina

In precedenza, c'erano superstizioni secondo cui il pesce bottatrice si nutriva di carogne. Infatti, il suo cibo: larve di insetti, piccoli pesci e vermi. Le bottatrici possono raggiungere dimensioni molto grandi. Nei fiumi siberiani c'erano giganti fino a 12 kg. Dalle pelli di bottatrici così potenti, i siberiani realizzavano persino sacchetti di alta qualità per il cibo e li usavano nell'artigianato. I piatti di bottatrice sono menzionati in Domostroy (XVII secolo), che consiglia ai proprietari di servire zuppa di pesce di bottatrice, fegato e latte di bottatrice. I proprietari terrieri del vecchio mondo essiccavano e affumicavano la bottatrice come un normale merluzzo. Gli Evenki piallarono il fegato di bottatrice in trucioli sottili, lo salarono, lo cosparsero di pepe e servirono questa carne piallata in tavola. La bottatrice è buona nella torta, nelle cotolette o nella zuppa di pesce. Far bollire l'acqua, cuocere le patate. Una volta cotto, mettete il pesce nella padella, portate a bollore e spegnete il fuoco. Sotto il coperchio il pesce arriva in circa 15 minuti e non è troppo cotto. Come cucinare la bottatrice? Dato che spesso cuciniamo a casa e non in viaggio, puoi provare ricette più sofisticate con la bottatrice: fegato di bottatrice con gnocchi in salsa di vino, bottatrice in umido con cavolo cappuccio e funghi, fegato di bottatrice in salamoia. La bottatrice affumicata è molto gustosa. Le ricette con bottatrice affumicata suggeriscono di mettere il pesce in una padella, aggiungere acqua e mettere a fuoco basso per 8 minuti, quindi filtrare e togliere la pelle. Questa versione di bottatrice può essere servita con salsa cremosa al rafano, patate o in un'insalata con erbe e verdure crude. A volte, quando si cucina la bottatrice, le squame viscide difficili da pulire creano confusione. Gli esperti dicono che non è necessario pulirlo: il brodo risulta molto più gustoso. E se vuoi davvero sbarazzarti della pelle, fai un taglio intorno alla testa e stacca la pelle con una pinza.