Pierogi Połtawskie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 50 minuty

1. KROK 1

   

   Niezbędne składniki na ciasto

2. KROK 2

   

   Wlać 2-3 części całej mąki do kefiru, wymieszać

3. KROK 3

   

   Następnie dodaj sodę i sól

4. KROK 4

   

   Dodać resztę mąki, zostawiając około 0,5 szklanki do podsypania

5. KROK 5

   

   Ciasto powinno być miękkie, lepkie, niezbyt sztywne, aby można było z nim pracować w przyszłości, konsystencja mniej więcej jak placki kefirowe. Odstaw ciasto na 20 minut, w tym czasie gluten zawarty w mące spęcznieje

6. KROK 6

   

   Po upływie określonego czasu obficie posyp stół mąką, odrywaj część ciasta i formuj z niej kiełbasę o grubości około 2 cm.

7. KROK 7

   

   Kiełbasę pokroić na kawałki o grubości 2 cm

8. KROK 8

   

   Następnie ugotuj kluski. Można to zrobić na dwa sposoby

9. KROK 9

   

   Na parze (używam multicookera jako urządzenia do gotowania na parze, ustawiając żądany tryb)

10. KROK 10

    

    Gdy woda się zagotuje, ustaw stojak do gotowania na parze, nasmarowany olejem roślinnym, ułóż kluski w pewnej odległości od siebie, ponieważ zwiększą swoją wielkość

11. KROK 11

    

    Gotuj na parze przez 7 minut

12. KROK 12

    

    Lub gotuj kluski w osolonej wodzie przez 5-7 minut

13. KROK 13

    

    Gotowe kluski łapiemy łyżką cedzakową.

14. KROK 14

    

    Uważa się, że kluski gotowane na parze są bardziej puszyste... Specjalnie porównałam kluski gotowane obiema metodami. Po lewej stronie jest ta gotowana na parze, po prawej ta na patelni. Wydawały mi się takie same, z tą tylko różnicą, że kluski gotowane na parze mają bardziej regularny kształt. Ale może to właśnie te cechy posiada mój multicooker do gotowania na parze? Wypróbuj obie metody, aby porównać!

15. KROK 15

    

    Do każdej ugotowanej porcji klusek dodajemy mały kawałek masła, aby kluski się nie sklejały. Okresowo potrząsaj miską z kluskami. Knedle wrzucam do dużego glinianego garnka i przykrywam pokrywką, żeby kluski zachowały ciepło i w razie potrzeby można je było później upiec w piekarniku. Oczywiście kluski można jeść w tej formie, ale o wiele smaczniejsze są podawane z dressingiem.

16. KROK 16

    

    A do dressingu będziemy potrzebować: trochę gotowanego kurczaka, cebulę, marchewkę, czosnek, podcięcia (lub smalec z warstwą mięsa, albo tłustą wieprzowinę), lubię tę część, bo... jest mniej tłusta - powiedziałbym to coś pomiędzy smalcem a mięsem

17. KROK 17

    

    Będziemy również potrzebować bulionu, w którym gotowano kurczaka i trochę kwaśnej śmietany

18. KROK 18

    

    Pokrój podcięcie na dowolne kawałki

19. KROK 19

    

    Smażyć na patelni, aby wytopić trochę tłuszczu

20. KROK 20

    

    W międzyczasie posiekaj cebulę, trzy marchewki

21. KROK 21

    

    Solimy podcięcia (smalec, mięso)

22. KROK 22

    

    Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz

23. KROK 23

    

    Gdy podcięcie lekko się podsmaży, dodać posiekaną cebulę

24. KROK 24

    

    Następnie startą marchewkę wymieszać i dusić pod przykryciem przez 5-7 minut

25. KROK 25

    

    Następnie przepuszczamy czosnek przez prasę tutaj. Muszę powiedzieć, że na tym etapie w kuchni unosi się niesamowity aromat i najprawdopodobniej rodzina już przybiegła, żeby zobaczyć, jak pachnie)))

26. KROK 26

    

    Dodaj gotowanego kurczaka

27. KROK 27

    

    Wlać bulion

28. KROK 28

    

    Dodaj śmietanę, możesz dodać trochę więcej soli do smaku

29. KROK 29

    

    Dusić pod pokrywką kolejne 5 minut, podążając za podkreśleniem, powinno stać się miękkie. Możliwości sosu jest wiele: mięso mielone cebula marchewka bulion czosnkowy kwaśna śmietana kurczak cebula marchewka czosnek..., smażymy smalec aż cebula się zeszkli..., mięso cebula... Wybierz jaki lubisz!

30. KROK 30

    

    Polej knedle dressingiem i podawaj! Można pójść dalej i piec w tym samym naczyniu jeszcze przez 20 minut. Ale dla mnie to już jest bardzo, bardzo smaczne!

31. KROK 31

    

    Smacznego!