empanadillas de poltava

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   Ingredientes necesarios para la masa.

2. PASO 2

   

   Vierta 2-3 partes de toda la harina en kéfir, mezcle

3. PASO 3

   

   Luego agregue refresco y sal.

4. PASO 4

   

   Agrega el resto de la harina, dejando aproximadamente 0,5 taza para espolvorear.

5. PASO 5

   

   La masa debe quedar suave, pegajosa, no muy rígida, para que puedas trabajar con ella en el futuro, la consistencia es aproximadamente como la de los pasteles de kéfir. Deja reposar la masa durante 20 minutos, tiempo durante el cual el gluten de la harina se hinchará.

6. PASO 6

   

   Pasado el tiempo indicado, espolvorear generosamente la mesa con harina, coger parte de la masa y darle forma de salchicha de unos 2 cm de espesor.

7. PASO 7

   

   Cortar la salchicha en trozos de 2 cm de grosor.

8. PASO 8

   

   A continuación, hierve las albóndigas. Hay dos maneras de hacer esto

9. PASO 9

   

   Al vapor (yo uso una multicocina como vaporera, configurando el modo deseado)

10. PASO 10

    

    Cuando el agua hierva, coloque un soporte para cocinar al vapor, previamente lubricado con aceite vegetal, coloque las albóndigas a distancia entre sí, porque aumentan de tamaño.

11. PASO 11

    

    Cocer al vapor durante 7 minutos

12. PASO 12

    

    O hervir las albóndigas en agua con sal durante 5-7 minutos.

13. PASO 13

    

    Cogemos las albóndigas terminadas con una espumadera.

14. PASO 14

    

    Se cree que las albóndigas al vapor son más esponjosas... Comparé específicamente las albóndigas cocinadas con ambos métodos. A la izquierda está el que se cuece al vapor, a la derecha el que está en la sartén. A mí me parecieron iguales, lo único es que la bola de masa al vapor tiene una forma más regular. ¿Pero quizás estas sean las características de mi olla a vapor multicocina? ¡Prueba ambos métodos para comparar!

15. PASO 15

    

    A cada tanda de bolas de masa cocidas, agregue un pequeño trozo de mantequilla para evitar que las bolas de masa se peguen. Agite periódicamente el bol con las albóndigas. Pongo las albóndigas en una olla de barro grande y las cubro con una tapa, para que retengan el calor y puedan hornearse en el horno más tarde si lo desea. Por supuesto, las bolas de masa se pueden comer de esta forma, pero es mucho más sabroso servirlas con aderezo.

16. PASO 16

    

    Y para el aderezo necesitaremos: un poco de pollo hervido, cebollas, zanahorias, ajos, socavaduras (o manteca con una capa de carne, o cerdo graso), a mí me gusta esta parte porque... es menos grasosa - diría es algo entre manteca y carne

17. PASO 17

    

    También necesitaremos el caldo en el que se cocinó el pollo y un poco de crema agria.

18. PASO 18

    

    Cortar el corte en pedazos arbitrarios.

19. PASO 19

    

    Freír en una sartén para que suelte un poco de grasa.

20. PASO 20

    

    Mientras tanto, picar la cebolla, tres zanahorias.

21. PASO 21

    

    Salar los socavados (manteca, carne)

22. PASO 22

    

    Añade pimienta negra recién molida.

23. PASO 23

    

    Cuando el corte esté ligeramente frito, agregue la cebolla picada.

24. PASO 24

    

    Luego ralle las zanahorias, mezcle y cocine a fuego lento tapado durante 5-7 minutos.

25. PASO 25

    

    Luego pasamos los ajos por la prensa de aquí. Debo decir que en esta etapa hay un aroma increíble en la cocina y lo más probable es que la familia ya haya venido corriendo a ver a qué huele)))

26. PASO 26

    

    Agrega el pollo hervido

27. PASO 27

    

    Vierta el caldo

28. PASO 28

    

    Agrega crema agria, puedes agregar un poco más de sal al gusto.

29. PASO 29

    

    Cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 5 minutos, siga las líneas subrayadas, debe ablandarse. Hay muchas opciones de aderezo: carne picada cebolla zanahoria ajo caldo crema agria, pollo cebolla zanahoria ajo..., sofreír manteca hasta que la cebolla cruja..., carne cebolla... ¡Elige la que más te guste!

30. PASO 30

    

    ¡Rocíe las albóndigas con aderezo y sirva! Puedes ir más allá y hornear en esta misma olla otros 20 minutos. ¡Pero para mí ya está muy, muy sabroso!

31. PASO 31

    

    ¡Buen provecho!