ポルタヴァ餃子

ステップバイステップの準備

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   生地に必要な材料

2. ステップ 2

   

   全小麦粉の2〜3部をケフィアに注ぎ、混ぜます

3. ステップ 3

   

   次にソーダと塩を加えます

4. ステップ 4

   

   残りの小麦粉を加え、振りかけるために約0.5カップを残します

5. ステップ 5

   

   生地は柔らかく、粘着性があり、あまり硬くなく、将来作業できるようにする必要があります。粘稠度はケフィアパイにほぼ似ています。生地を20分間休ませると、その間に小麦粉に含まれるグルテンが膨張します。

6. ステップ 6

   

   指定された時間が経過したら、テーブルに小麦粉をたっぷりとふりかけ、生地の一部を取り、厚さ約2 cmのソーセージの形に成形します。

7. ステップ 7

   

   ソーセージを2cm厚さに切る

8. ステップ 8

   

   次に餃子を茹でます。これを行うには 2 つの方法があります

9. ステップ 9

   

   蒸した（私はマルチクッカーを蒸し器として使用し、希望のモードを設定します）

10. ステップ 10

    

    水が沸騰したら、植物油を塗った蒸し台を設置し、餃子のサイズが大きくなるので、餃子を互いに離して置きます

11. ステップ 11

    

    7分間蒸します

12. ステップ 12

    

    または、餃子を塩水で5〜7分間茹でます

13. ステップ 13

    

    完成した餃子をスロット付きスプーンを使用してキャッチします。

14. ステップ 14

    

    蒸し餃子の方がふわふわだと思われていますが…具体的に両方の方法で焼いた餃子を比較してみました。左が蒸したもの、右が鍋に入れたもの。私には同じように見えましたが、唯一のことは、蒸し餃子の形がより規則的であるということです。しかし、おそらくこれらは私のマルチクッカースチーマーの機能でしょうか？両方の方法を試して比較してください。

15. ステップ 15

    

    調理済みの餃子の各バッチに、餃子がくっつかないようにバターの小片を加えます。定期的に餃子の入ったボウルを振ります。大きな土鍋に餃子を入れて蓋をします。そうすれば餃子は熱を保ち、必要に応じて後でオーブンで焼くことができます。もちろんこのままでも食べられますが、ドレッシングをかけて食べるとさらに美味しいです。

16. ステップ 16

    

    そして、ドレッシングには、少し茹でた鶏肉、玉ねぎ、にんじん、にんにく、アンダーカット（または肉の層が付いたラード、または脂肪の多い豚肉）が必要です。私はこの部分が好きです。脂肪が少ないからです。それはラードと肉の中間のようなものです

17. ステップ 17

    

    鶏肉を調理したスープと少量のサワークリームも必要です

18. ステップ 18

    

    アンダーカットを任意の部分にカットします

19. ステップ 19

    

    フライパンで炒めて脂を出す

20. ステップ 20

    

    その間に玉ねぎ、にんじん3本をみじん切りにする

21. ステップ 21

    

    アンダーカット（ラード、肉）に塩を加える

22. ステップ 22

    

    挽きたての黒胡椒を加える

23. ステップ 23

    

    アンダーカットが軽く炒められたら、みじん切りにした玉ねぎを加えます

24. ステップ 24

    

    次に、にんじんをすりおろし、混ぜ、蓋をして5〜7分間煮ます

25. ステップ 25

    

    次に、ここでニンニクをプレス機に通します。この段階では、キッチンに素晴らしい香りが漂っており、おそらく家族がすでに匂いを確認するために走ってきていると言わざるを得ません）））

26. ステップ 26

    

    茹でた鶏肉を加えて

27. ステップ 27

    

    スープを注ぎます

28. ステップ 28

    

    サワークリームを加え、お好みで塩を少し加えてもいいです

29. ステップ 29

    

    蓋の下でさらに5分間煮込み、下線に従って柔らかくなるはずです。ドレッシングはたくさんあります：ひき肉玉ねぎにんじんガーリックスープサワークリーム、鶏肉玉ねぎにんじんにんにく…、ラードを玉ねぎがパチパチするまで炒め…、肉玉ねぎ…お好みで選んでください！

30. ステップ 30

    

    餃子にドレッシングをかけて出来上がり！さらに同じ鍋でさらに 20 分間焼きます。でも私にとっては、それはすでにとてもとてもおいしいです！

31. ステップ 31

    

    食欲旺盛！