Pizza w bułce - Bocconcini di pizza

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pizzę w bułce? Używaj mąki premium. Należy go przesiać, aby usunąć drobne zanieczyszczenia, nasycić ciasto tlenem, aby dobrze wyrosło. W klasycznym przepisie na ciasto do pizzy wykorzystuje się oliwę z oliwek. Można go jednak zastąpić dowolnym innym rafinowanym olejem. Nie wyrzucaj zalewy z mozzarelli – może ona zastąpić wodę do ciasta.

2. KROK 2

   

   Zacznij robić pizzę z ciasta. Podgrzej wodę do temperatury 37-40 stopni. (Część wody zastąpiłam solanką z mozzarelli, dzięki temu ciasto jest smaczniejsze). Rozpuścić w nim cukier i dodać drożdże. Jeśli nie masz termometru kuchennego, określ temperaturę w następujący sposób: umieść kroplę wody na wewnętrznej stronie nadgarstka. Jeśli uczucie jest neutralne, temperatura jest prawidłowa. Pozostawić w ciepłym miejscu na 5-15 minut, aby drożdże aktywowały się.

3. KROK 3

   

   Dodaj sól, 2 łyżki oleju roślinnego do ciasta i dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Właściwości mąki tego samego rodzaju, ale od różnych producentów, mogą się różnić. Dlatego, aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodawaj mąkę małymi porcjami. Gdy ugniatanie łyżką staje się trudne, zacznij robić to rękami. Dokładnie zagnieść ciasto.

4. KROK 4

   

   Ciasto powinno być miękkie, delikatne i lekko lepić się do dłoni.

5. KROK 5

   

   Nasmaruj miskę i dłonie olejem roślinnym. Z ciasta uformuj kulę, przykryj miskę folią spożywczą lub ręcznikiem, aby nie wyschło i dobrze wyrosło. Pozostawić w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Czas zależy od właściwości drożdży i warunków, w jakich ciasto będzie umieszczane.

6. KROK 6

   

   Przygotuj nadzienie. Z bazylii usuń wiotkie liście i twarde łodygi, umyj, osusz i posiekaj nożem. Czosnek obierz i umyj, przekrój wzdłuż ząbka na 2 części.

7. KROK 7

   

   Rozgrzej olej roślinny na gorącej patelni. Smaż czosnek na średnim ogniu przez 2 minuty, mieszając.

8. KROK 8

   

   Dodaj koncentrat pomidorowy do czosnku. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, należy dodać odrobinę wody, aby uzyskać gładką pastę. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, dodać bazylię i połowę suszonych ziół. Gotuj przez kolejne 2 minuty.

9. KROK 9

   

   Powstałą pastę przełożyć do małego pojemnika i ostudzić. Usuń czosnek, nie będzie już potrzebny.

10. KROK 10

    

    Mozzarellę pokroić na 8 równych kawałków.

11. KROK 11

    

    Gdy ciasto wzrośnie 1,5-2 razy, możesz przystąpić do formowania pizzy. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni, aby miał czas się rozgrzać.

12. KROK 12

    

    Ciasto podzielić na 8 równych części. Zwiń je w kulki. Ułożyć na poziomej powierzchni roboczej posypanej mąką.

13. KROK 13

    

    Uformuj pizze. Pizze robimy smarując ręce olejem lub posypując je mąką. Ciasto rozwałkować na okrągłą warstwę o średnicy 5-6 cm. Na środek połóż łyżeczkę koncentratu pomidorowego, a na wierzchu mozzarellę.

14. KROK 14

    

    Podnieś brzegi ciasta i zsuń je razem. Ciasto nie powinno być zbyt rozciągnięte, w przeciwnym razie podczas pieczenia może pęknąć i nadzienie wycieknie. Przegapiłem to i kilka moich pizz pękło.

15. KROK 15

    

    Gotowe pizze układamy łączeniem do dołu, w pewnej odległości od siebie, na blasze wyłożonej pergaminem nieprzywierającym. Wierzch pizzy posmaruj mlekiem i umieść na środkowej półce piekarnika. Dokładny czas gotowania zależy od możliwości Twojego piekarnika. U mnie piekły się w 12 minut w temperaturze 180 stopni w trybie góra-dół z konwekcją. Wymieszaj roztopione masło, pozostały olej roślinny i aromatyczne zioła. Tą mieszanką posmaruj wierzch pizzy.

Komentarze do przepisu

Ira

20.10.2023

4.7

Ropotuszka, witaj! Bardzo ciekawe zdjęcie główne – „z dodatkiem obecności człowieka”. Nigdy czegoś takiego nie widziałem na Khrumce, a może po prostu mi to umknęło. Za pomocą Twoich rąk ramka zdaje się ożywać, co staje się bardzo oryginalne i ciekawe... Dziękuję bardzo za zdjęcie!!!