パンに入ったピザ - ボッコンチーニ ディ ピザ

手順

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   パンでピザを作る方法は？高級小麦粉を使用。小さな破片を取り除き、生地がよく膨らむように酸素で飽和させるためにふるいにかけなければなりません。古典的なピザ生地のレシピではオリーブオイルが使用されます。ただし、他の精製油でも代用できます。モッツァレラチーズの塩水は捨てないでください。生地の水の代わりになります。

2. ステップ 2

   

   生地からピザを作り始めます。水を37〜40度の温度に加熱します。 （水の一部をモッツァレラチーズの塩水に置き換えました。生地がより美味しくなります）。そこに砂糖を溶かし、イーストを加えます。調理用温度計をお持ちでない場合は、手首の内側に水を一滴垂らして、次の方法で温度を測定してください。感覚がニュートラルであれば、温度は適切です。酵母を活性化させるために、暖かい場所に5〜15分間放置します。

3. ステップ 3

   

   生地に塩、植物油大さじ2を加え、滑らかになるまでよくかき混ぜます。同じ種類の小麦粉であっても、メーカーが異なると特性が異なる場合があります。したがって、希望の粘稠度を得るには、小麦粉を少しずつ加えてください。スプーンでこねるのが難しくなったら、手でこねるようにしてください。生地をよくこねます。

4. ステップ 4

   

   生地は柔らかく、柔らかく、手に少しくっつくはずです。

5. ステップ 5

   

   ボウルと手に植物油を塗ります。生地をボール状に成形し、乾燥せず膨らむようにボウルをラップまたはタオルで覆います。暖かい場所に2時間ほど放置します。時間はイーストの性質と生地が置かれる条件によって異なります。

6. ステップ 6

   

   詰め物を準備します。バジルから軟弱な葉と硬い茎を取り除き、洗って乾燥させ、ナイフで刻みます。ニンニクの皮をむいて洗い、クローブに沿って2つの部分に切ります。

7. ステップ 7

   

   熱したフライパンに植物油を入れて熱します。ニンニクを中火で2分間かき混ぜながら調理します。

8. ステップ 8

   

   ニンニクにトマトペーストを加えます。ペーストが濃すぎる場合は、水を少し加えると滑らかなペーストになります。絶えずかき混ぜながら沸騰させ、バジルと乾燥ハーブの半分を加えます。さらに2分間煮ます。

9. ステップ 9

   

   出来上がったペーストを小さな容器に移し、冷まします。ニンニクを取り除きます。もう必要ありません。

10. ステップ 10

    

    モッツァレラチーズを8等分に切ります。

11. ステップ 11

    

    生地が1.5〜2倍に増えたら、ピザの成形に進むことができます。オーブンの電源を入れて180度に予熱し、温める時間を確保します。

12. ステップ 12

    

    生地を8等分に分けます。ボール状に丸めます。小麦粉をまぶした水平な作業台に置きます。

13. ステップ 13

    

    ピザを作ります。手に油を塗るか小麦粉をまぶしてピザを作ります。生地を直径5～6cmの円形に伸ばします。中央に小さじ1杯のトマトペーストを置き、その上にモッツァレラチーズを置きます。

14. ステップ 14

    

    生地の端を持ち上げて一緒につまみます。生地を伸ばしすぎないでください。伸ばしすぎると、焼いたときに生地が破裂して中身が漏れ出す可能性があります。見逃してしまい、ピザが何枚か破裂してしまいました。

15. ステップ 15

    

    完成したピザを、継ぎ目を下にして、くっつかないクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に、互いに距離を置いて置きます。ピザの表面にハケで牛乳を塗り、オーブンの中段に置きます。正確な調理時間はオーブンの能力によって異なります。私の場合、対流を伴う上下モードで180度の温度で12分で焼きました。溶かしたバター、残りの植物油、香りのよいハーブを混ぜます。この混合物をピザの表面にブラシで塗ります。

レシピへのコメント

アイラ

20.10.2023

4.7

ロポトゥシュカ、こんにちは！非常に興味深いメイン写真 - 「人間の存在が追加された」。クルムカでこのようなものは見たことがありません。あるいは、単に私の前をすり抜けただけかもしれません。手を使うと、フレームに命が吹き込まれたようで、とても独創的で面白いものになります...写真をありがとうございます!!!