Pizza en pan - Bocconcini di pizza

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pizza en pan? Utilice harina premium. Hay que tamizarla para quitar pequeños restos, saturar la masa con oxígeno para que suba bien. El aceite de oliva se utiliza en la receta clásica de masa de pizza. Pero se puede sustituir por cualquier otro aceite refinado. No deseche la salmuera de mozzarella; puede reemplazar el agua de la masa.

2. PASO 2

   

   Empieza a hacer pizza con masa. Calienta el agua a una temperatura de 37-40 grados. (Reemplacé un poco de agua con salmuera de mozzarella, hace que la masa sea más sabrosa). Disuelva el azúcar y agregue la levadura. Si no tienes un termómetro de cocina, determina la temperatura de la siguiente manera: coloca una gota de agua en el interior de tu muñeca. Si la sensación es neutra, entonces la temperatura es la correcta. Dejar en un lugar cálido durante 5-15 minutos para activar la levadura.

3. PASO 3

   

   Agregue sal, 2 cucharadas de aceite vegetal a la masa y revuelva bien hasta que quede suave. Las propiedades de la harina del mismo tipo, pero de diferentes fabricantes, pueden diferir. Por eso, para conseguir la consistencia deseada, añadir la harina en pequeñas porciones. Cuando te resulte difícil amasar con una cuchara, empieza a hacerlo con las manos. Amasar bien la masa.

4. PASO 4

   

   La masa debe quedar suave, tierna y ligeramente pegada a las manos.

5. PASO 5

   

   Engrase el bol y las manos con aceite vegetal. Forma una bola con la masa, tapa el bol con film transparente o una toalla para que no se seque y suba bien. Dejar en un lugar cálido durante unas 2 horas. El tiempo depende de las propiedades de la levadura y de las condiciones en las que se colocará la masa.

6. PASO 6

   

   Prepara el relleno. Quitar las hojas blandas y los tallos duros de la albahaca, lavar, secar y picar con un cuchillo. Pelar y lavar los ajos, cortarlos a lo largo del diente en 2 partes.

7. PASO 7

   

   Calienta aceite vegetal en una sartén caliente. Cocine el ajo a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo.

8. PASO 8

   

   Agrega pasta de tomate al ajo. Si la pasta queda demasiado espesa, agrega un poco de agua para obtener una pasta suave. Revolviendo constantemente, hierva, agregue la albahaca y la mitad de las hierbas secas. Cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.

9. PASO 9

   

   Transfiera la pasta resultante a un recipiente pequeño y enfríe. Retira el ajo, ya no lo necesitarás.

10. PASO 10

    

    Corta la mozzarella en 8 trozos iguales.

11. PASO 11

    

    Cuando la masa haya aumentado entre 1,5 y 2 veces, puedes proceder a formar la pizza. Enciende el horno a precalentar a 180 grados para que tenga tiempo de calentarse.

12. PASO 12

    

    Divide la masa en 8 trozos iguales. Enróllelos en bolas. Colóquelo sobre una superficie de trabajo horizontal espolvoreada con harina.

13. PASO 13

    

    Formar pizzas. Haz pizzas untándote las manos con aceite o espolvoreándolas con harina. Estirar la masa hasta formar una capa redonda con un diámetro de 5-6 cm. Coloca una cucharadita de pasta de tomate en el medio y mozzarella encima.

14. PASO 14

    

    Levanta los bordes de la masa y júntalos. La masa no debe quedar demasiado estirada, de lo contrario al hornearla podría estallar y se escapará el relleno. Me lo perdí y varias de mis pizzas estallaron.

15. PASO 15

    

    Coloque las pizzas terminadas, con la costura hacia abajo, a cierta distancia entre sí, en una bandeja para hornear cubierta con pergamino antiadherente. Cepille la parte superior de las pizzas con leche y colóquelas en el estante central del horno. El tiempo exacto de cocción depende de las capacidades de su horno. Para mí, se hornearon en 12 minutos a una temperatura de 180 grados en el modo arriba-abajo con convección. Mezcle la mantequilla derretida, el aceite vegetal restante y las hierbas aromáticas. Cepille la parte superior de las pizzas con esta mezcla.

Comentarios sobre la receta

Ira

20.10.2023

4.7

¡Ropotushka, hola! Una foto principal muy interesante: "con la adición de presencia humana". Nunca había visto algo así en Khrumka, o tal vez simplemente se me pasó por alto. Con las manos, el marco parece cobrar vida, lo que se vuelve muy original e interesante... ¡¡¡Muchas gracias por la foto!!!