빵 속의 피자 - Bocconcini di Pizza

조리 순서

조리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   롤빵에 피자 만드는 법? 프리미엄 밀가루를 사용하세요. 작은 잔해물을 제거하려면 체로 쳐서 반죽을 산소로 포화시켜 잘 부풀도록해야합니다. 올리브 오일은 고전적인 피자 반죽 제조법에 사용됩니다. 그러나 다른 정제유로 대체할 수 있습니다. 모짜렐라 소금물을 버리지 마십시오. 반죽의 물을 대체할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   반죽으로 피자 만들기를 시작해 보세요. 물을 37-40 도의 온도로 가열하십시오. (물 중 일부를 모짜렐라 소금물로 대체했는데, 반죽이 더 맛있어졌습니다.) 설탕을 녹이고 효모를 첨가하십시오. 조리용 온도계가 없다면 다음과 같은 방법으로 온도를 측정하세요. 손목 안쪽에 물 한 방울을 떨어뜨려 보세요. 느낌이 중립적이면 온도가 정확합니다. 효모가 활성화되도록 따뜻한 곳에 5~15분 동안 놓아두세요.

3. 단계 3

   

   반죽에 소금, 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 동일한 유형의 밀가루라도 제조업체에 따라 특성이 다를 수 있습니다. 따라서 원하는 농도를 얻으려면 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 숟가락으로 반죽하기 힘들면 손으로 반죽해 보세요. 반죽을 철저히 반죽하십시오.

4. 단계 4

   

   반죽은 부드럽고 부드러워야 하며 손에 살짝 달라붙어야 합니다.

5. 단계 5

   

   그릇과 손에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 공 모양으로 만든 뒤, 랩이나 수건으로 덮어서 마르지 않고 잘 부풀도록 해주세요. 따뜻한 곳에 약 2시간 동안 놓아두세요. 시간은 효모의 특성과 반죽을 놓을 조건에 따라 다릅니다.

6. 단계 6

   

   채우기를 준비하십시오. 바질은 축축한 잎과 단단한 줄기를 제거하고 씻어서 말린 후 칼로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 정향을 따라 두 부분으로 자릅니다.

7. 단계 7

   

   뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 마늘을 중간 불로 2분간 저어가며 조리합니다.

8. 단계 8

   

   마늘에 토마토 페이스트를 추가합니다. 반죽이 너무 걸쭉한 경우 물을 조금 추가하여 매끄러운 반죽을 만드세요. 끊임없이 저어주고 끓여서 바질과 말린 허브의 절반을 넣으십시오. 2분간 더 끓입니다.

9. 단계 9

   

   생성된 페이스트를 작은 용기에 옮기고 식힙니다. 마늘을 제거하면 더 이상 필요하지 않습니다.

10. 단계 10

    

    모짜렐라 치즈를 8등분으로 잘라주세요.

11. 단계 11

    

    반죽이 1.5-2배 증가하면 피자 만들기를 진행할 수 있습니다. 예열 시간을 가질 수 있도록 오븐을 켜서 180도까지 예열하세요.

12. 단계 12

    

    반죽을 8등분으로 나눕니다. 공으로 굴립니다. 밀가루를 뿌린 수평 작업 표면에 놓습니다.

13. 단계 13

    

    피자를 만드세요. 손에 기름을 바르거나 밀가루를 뿌려 피자를 만드세요. 반죽을 직경 5-6cm의 둥근 층으로 굴립니다. 중앙에 토마토 페이스트 한 티스푼을 놓고 그 위에 모짜렐라 치즈를 놓습니다.

14. 단계 14

    

    반죽의 가장자리를 들어올려 서로 꼬집어주세요. 반죽을 너무 늘려서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 구울 때 반죽이 터져 속이 새어 나올 수 있습니다. 나는 그것을 놓쳤고 피자 몇 개가 터졌습니다.

15. 단계 15

    

    완성된 피자를 접착 부분이 아래로 향하도록 서로 거리를 두고 붙지 않는 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 피자 윗면에 우유를 바르고 오븐 중앙 선반에 올려주세요. 정확한 조리 시간은 오븐 성능에 따라 다릅니다. 저에게는 대류를 사용하는 상하 모드에서 180도 온도에서 12분 만에 구워졌습니다. 녹인 버터, 남은 식물성 기름, 아로마 허브를 섞으세요. 이 혼합물로 피자 윗부분을 닦으세요.

레시피 댓글

아이라

20.10.2023

4.7

Ropotushka, 안녕하세요! 매우 흥미로운 메인 사진 - "인간의 존재가 추가되었습니다." 나는 Khrumka에서 이런 것을 본 적이 없습니다. 아니면 그냥 지나쳤을 수도 있습니다. 손을 사용하면 프레임이 살아나는 것 같고 매우 독창적이고 흥미로워집니다... 사진을 찍어주셔서 정말 감사합니다!!!