Ossobuco w stylu mediolańskim

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   1. Na początek pokrój cebulę i seler w średnią kostkę, a marchewkę w średnie paski.

2. KROK 2

   

   2. Przejdźmy do mięsa! Obtaczaj z obu stron w mące i smaż na mieszance masła i olejów roślinnych, aż będą chrupiące z obu stron.

3. KROK 3

   

   3. Robimy to ze wszystkimi kawałkami mięsa. Posolić i pieprzyć do smaku i umieścić w dużym rondlu wraz z kilkoma kośćmi mózgowymi. Zalać wrzątkiem tak, aby górna część była do połowy otwarta. Natychmiast podpalić.

4. KROK 4

   

   4. Gdy woda się zagotuje, zacznij smażyć warzywa, jedno po drugim. Marchewkę lekko podsmaż, gdy pojawi się na niej lekki rumieniec, dodaj seler. Smaż 2-3 minuty, następnie dodaj cebulę. Do smażonych warzyw dodaj główny składnik - białe wino. Odparuj alkohol na dużym ogniu. Do mięsa dodajemy warzywa i gotujemy na małym ogniu przez 2,5 godziny, okresowo dodając wodę w miarę potrzeby.

5. KROK 5

   

   5. Ważną częścią Osso Buco Milanese jest przyprawa do gremolaty. Lepiej ugotować przed podaniem, ponieważ skórka szybko traci aromat. Bardzo drobno posiekaj czosnek. Oddziel liście pietruszki od łodyg i drobno je posiekaj. Do czosnku i pietruszki dodajemy skórkę z połowy cytryny. W razie potrzeby przyprawę można posolić.

6. KROK 6

   

   6. Smacznego, drodzy przyjaciele! Podawać z gremolatą. Źródło: Stary Sam