Ossobuco a la milanesa

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   1. Para comenzar, corta la cebolla y el apio en cubos medianos y las zanahorias en tiras medianas.

2. PASO 2

   

   2. ¡Vamos a la carne! Sumérgelo en harina por ambos lados y fríelo en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales hasta que esté crujiente por ambos lados.

3. PASO 3

   

   3. Hacemos esto con todos los trozos de carne. Salpimentarlos al gusto y colocarlos en una cacerola grande junto con unos cuantos huesos de cerebro. Vierta agua hirviendo para que la pieza superior quede medio abierta. Inmediatamente prende fuego.

4. PASO 4

   

   4. Mientras el agua hierve, empieza a freír las verduras una a una. Sofreír las zanahorias, cuando aparezca un ligero rubor en ellas, agregar el apio. Freír durante 2-3 minutos, luego agregar la cebolla. Agregue el ingrediente principal a las verduras fritas: el vino blanco. Evaporar el alcohol a fuego alto. Agregue nuestras verduras a la carne y cocine a fuego lento durante 2,5 horas, agregando agua periódicamente según sea necesario.

5. PASO 5

   

   5. La parte importante del Osso Buco Milanese es el condimento de gremolata. Es mejor cocinarlo antes de servir, ya que la ralladura pierde rápidamente su aroma. Picar el ajo muy fino. Separar las hojas de perejil de los tallos y picarlas finamente. Agrega la ralladura de medio limón al ajo y al perejil. Si lo desea, puede salar el condimento.

6. PASO 6

   

   6. ¡Buen provecho, queridos amigos! Servir con gremolata. Fuente Viejo Sam