Ossobuco alla milanese

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   1. Per iniziare, tagliare la cipolla e il sedano a cubetti medi e le carote a listarelle medie.

2. PASSO 2

   

   2. Veniamo alla carne! Passarlo nella farina su entrambi i lati e friggerlo in una miscela di burro e oli vegetali fino a renderlo croccante su entrambi i lati.

3. PASSO 3

   

   3. Lo facciamo con tutti i pezzi di carne. Salatele e pepatele a piacere e mettetele in una pentola capiente insieme ad alcune ossa di cervello. Versare acqua bollente in modo che il pezzo superiore sia semiaperto. Dare subito fuoco.

4. PASSO 4

   

   4. Mentre l'acqua bolle, iniziate a friggere le verdure una per una. Friggere leggermente le carote, dopo che appare un leggero rossore, aggiungere il sedano. Friggere per 2-3 minuti, quindi aggiungere la cipolla. Aggiungi l'ingrediente principale alle verdure fritte: il vino bianco. Far evaporare l'alcol a fuoco alto. Aggiungiamo le nostre verdure alla carne e facciamo sobbollire a fuoco basso per 2,5 ore, aggiungendo periodicamente acqua secondo necessità.

5. PASSO 5

   

   5. La parte importante dell'Osso Buco Milanese è il condimento della gremolata. È meglio cuocerlo prima di servirlo, poiché la scorza perde rapidamente il suo aroma. Tritare l'aglio molto finemente. Separate le foglie del prezzemolo dai gambi e tritatele finemente. Aggiungete la scorza di mezzo limone all'aglio e al prezzemolo. Se lo si desidera, il condimento può essere salato.

6. PASSO 6

   

   6. Buon appetito, cari amici! Servire con gremolata. Fonte Vecchio Sam