オッソブーコ ミラノ風

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   1. まず、玉ねぎとセロリを中くらいの立方体に切り、にんじんを中程度の細切りにします。

2. ステップ 2

   

   2. 肉に行きましょう！両面を小麦粉に浸し、バターと植物油を混ぜたもので両面がカリカリになるまで揚げます。

3. ステップ 3

   

   3. すべての肉片でこれを行います。塩コショウして味を調え、いくつかの脳骨と一緒に大きな鍋に入れます。上部が半開きになるように熱湯を注ぎます。すぐに火にかけます。

4. ステップ 4

   

   4.水を沸騰させている間に、野菜を1つずつ炒め始めます。にんじんを軽く炒め、ほんのり赤面が出たらセロリを加えます。 2〜3分炒め、玉ねぎを加えます。炒めた野菜に主成分である白ワインを加えます。強火でアルコールを蒸発させます。肉に野菜を加え、必要に応じて定期的に水を加えながら弱火で2.5時間煮ます。

5. ステップ 5

   

   5. オッソブーコミラネーゼの重要な部分は、グレモラータの調味料です。皮の香りがすぐに失われるため、食べる前に調理することをお勧めします。ニンニクを非常に細かく刻みます。パセリの葉を茎から切り離し、細かく刻みます。ニンニクとパセリにレモン半分の皮を加えます。必要に応じて、調味料を塩漬けにすることができます。

6. ステップ 6

   

   6. 親愛なる皆さん、食欲をそそります!グレモラータと一緒にお召し上がりください。出典オールド・サム