Pasztet z wątroby

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Wątrobę opłucz, usuń błony i przewody, pokrój w duże kawałki, namocz w mleku na pół godziny.

2. KROK 2

   

   Marchewkę obierz i pokrój na duże kawałki według uznania.

3. KROK 3

   

   Cebulę pokroić w kostkę.

4. KROK 4

   

   Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Ząbki czosnku rozgnieć nożem i dodaj do cebuli.

5. KROK 5

   

   Dodać marchewkę, podsmażyć razem z cebulą. Usuń czosnek. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić, aż marchewka będzie miękka. Umieścić w głębokiej misce.

6. KROK 6

   

   Wyjąć wątrobę z mleka i osuszyć papierowymi ręcznikami.

7. KROK 7

   

   Smaż wątróbkę małymi porcjami na gorącej patelni z obu stron, nie dłużej niż 2 minuty z każdej strony, w przeciwnym razie wątroba stanie się twarda.

8. KROK 8

   

   Wlać koniak, do ostatniej porcji wątroby po usmażeniu dodać miód, odparować alkohol. Umieść wątrobę w misce z warzywami. Sól, pieprz, dodaj zioła. Wymieszaj i przykryj pokrywką. Niech lekko ostygnie.

9. KROK 9

   

   Dwukrotnie przejść przez maszynę do mięsa.

10. KROK 10

    

    Miękkie masło stopniowo, porcjami, mieszaj mikserem z pasztetem, gdy ostygnie.

11. KROK 11

    

    Rezultatem jest jednorodna masa, którą należy przykryć folią i włożyć do lodówki. Lepiej na noc.