Kręcone ciasto Pancho

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kręcone ciasto Pancho? Zacznij od przygotowania ciasta na spód. Weź mąkę najwyższej jakości. Weź także wysokiej jakości kakao. Kakao powinno mieć bogaty kolor. Śmietana nie powinna być wodnista, o zawartości tłuszczu 20%.

2. KROK 2

   

   Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę. Ze względu na użycie mleka skondensowanego można dodać mniej cukru.

3. KROK 3

   

   Dodaj śmietanę i mleko skondensowane i ubijaj, aż masa będzie gładka.

4. KROK 4

   

   Dodajemy partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, ubijając na małych obrotach. Podczas ubijania dodać sok z cytryny. Ciasto nie powinno być gęste i niezbyt płynne, jak śmietana. W razie potrzeby zwiększ lub zmniejsz ilość mąki.

5. KROK 5

   

   Jedną trzecią ciasta wylać do wyłożonej pergaminem formy (średnica 22-24 cm) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut.

6. KROK 6

   

   Ostudzić ciasto.

7. KROK 7

   

   Do pozostałego ciasta dodajemy przesiane kakao i ubijamy na gładką masę.

8. KROK 8

   

   Piecz ciasto czekoladowe przez około 40 minut, aż będzie suche.

9. KROK 9

   

   Gotowe ciasto czekoladowe ostudź i pokrój na średnie kawałki.

10. KROK 10

    

    Teraz przygotuj krem. Użyj do tego gęstej i tłustej śmietany. Idealnie - 30%.

11. KROK 11

    

    Zimną, pełnotłustą śmietanę ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Włożyć do lodówki na 20 minut. Odłóż odrobinę kremu do ostatecznego wypełnienia ciasta.

12. KROK 12

    

    Połóż białe ciasto na naczyniu. Kawałki ciasta czekoladowego zanurzaj w śmietanie i układaj na spodzie. Na wierzch wlać pozostałą śmietanę. Włóż ciasto do lodówki.

13. KROK 13

    

    Podczas gdy ciasto chłodzi się, przygotuj lukier.

14. KROK 14

    

    Czekoladę połamać na kawałki, połączyć w rondelku ze śmietaną. Mieszając, rozpuść czekoladę na małym ogniu. Powinieneś otrzymać płynną, lekko lepką, jednorodną glazurę.

15. KROK 15

    

    Dla wygody lukier przełóż do rękawa cukierniczego i odetnij końcówkę. Do polewania ciasta glazurą można użyć zwykłej łyżki, ale wstęga z rękawa cukierniczego okazuje się schludniejsza i piękniejsza.

16. KROK 16

    

    Ciasto polewamy polewą czekoladową i odstawiamy na noc do lodówki. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Aida Nurgaliewa

02.12.2023

4.8

Kocham Pancho. Niesamowity smak

lenaI

02.12.2023

5

Niesamowicie pyszne kręcone ciasto Pancho! A jego nazwa jest piękna. Przygotowałam go trochę inaczej niż autorka - upiekłam oba rodzaje biszkoptu. Wydawało mi się, że tak ciasto będzie bardziej soczyste. Chociaż może się mylę.