Pastel Pancho Rizado

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una tarta de Pancho Rizado? Empiece por preparar la masa de corteza. Tome harina de la más alta calidad. Tome también cacao de alta calidad. El cacao debe tener un color intenso. La crema agria no debe ser aguada, con un contenido de grasa del 20%.

2. PASO 2

   

   Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma esponjosa. Gracias al uso de leche condensada, puedes agregar menos azúcar.

3. PASO 3

   

   Agrega la crema agria y la leche condensada y bate hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   Agrega la harina tamizada con la levadura en partes, batiendo a velocidad baja. Mientras bate, agregue el jugo de limón. La masa no debe quedar espesa ni demasiado líquida, como la crema agria. Si es necesario, ajuste la cantidad de harina hacia arriba o hacia abajo.

5. PASO 5

   

   Vierta un tercio de la masa en un molde forrado con papel pergamino (Ø 22-24 cm) y colóquelo en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos.

6. PASO 6

   

   Enfriar el pastel.

7. PASO 7

   

   Agrega el cacao tamizado a la masa restante y bate hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Hornea el pastel de chocolate durante unos 40 minutos hasta que se seque.

9. PASO 9

   

   Enfríe el pastel de chocolate terminado y córtelo en trozos medianos.

10. PASO 10

    

    Ahora prepara la nata. Utilice para ello crema agria espesa y grasosa. Idealmente, 30%.

11. PASO 11

    

    Batir la crema agria entera fría con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que quede esponjoso. Colocar en el frigorífico durante 20 minutos. Reserva un poco de nata para el relleno final del bizcocho.

12. PASO 12

    

    Coloca el bizcocho blanco en el plato. Sumerja los trozos de pastel de chocolate en crema agria y colóquelos sobre la base. Vierta la crema agria restante encima. Coloca el bizcocho en el frigorífico.

13. PASO 13

    

    Mientras el bizcocho se enfría, prepara el glaseado.

14. PASO 14

    

    Romper el chocolate en trozos y combinar en una cacerola con la nata. Revolviendo, derrita el chocolate a fuego lento. Debe obtener un glaseado fluido, ligeramente viscoso y homogéneo.

15. PASO 15

    

    Para mayor comodidad, transfiera el glaseado a una manga pastelera y corte la punta. Puedes usar una cuchara común para verter el glaseado sobre el pastel, pero la red de una manga pastelera resulta más limpia y hermosa.

16. PASO 16

    

    Rocíe el glaseado de chocolate sobre el pastel y refrigere durante la noche. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Aida Nurgalieva

02.12.2023

4.8

Amo a Pancho. Sabor increíble

lenaI

02.12.2023

5

¡Pastel Pancho Rizado increíblemente delicioso! Y su nombre es hermoso. Lo preparé un poco diferente al autor: corté ambos tipos de bizcocho. Me pareció que así el bizcocho quedaría más jugoso. Aunque tal vez me equivoque.