Adżarskie chaczapuri z pieczarkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki. Do ciasta użyj mąki premium, drożdży suszonych instant, cukru (1 płaska łyżeczka), letniej wody, drobno mielonej soli (extra) i bezwonnego oleju roślinnego. Do nadzienia weź świeże pieczarki

2. KROK 2

   

   Podgrzewamy wodę do temperatury około 30°C i wlewamy ją do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto. Aby aktywować drożdże, woda musi być ciepła, ale nie gorąca, w przeciwnym razie drożdże umrą. Następnie do miski wsypujemy suche drożdże instant oraz cukier i cały czas mieszając rozpuszczamy w wodzie suche składniki. Należy pamiętać, że w wodzie nie powinny pozostać żadne ziarna ani grudki. Odstaw miskę na 10-15 minut do wyrośnięcia.

3. KROK 3

   

   Po pewnym czasie do miski dodać sól i wlać bezwonny olej roślinny, który nada ciastu elastyczność. Wymieszaj zawartość miski.

4. KROK 4

   

   Mąkę przesiać przez sito. Dzięki temu mąka zostanie napełniona tlenem, co sprawi, że ciasto będzie bardziej delikatne i miękkie, a także usunie niepotrzebne zanieczyszczenia, które mogą znajdować się w mące. Do przygotowanej części ciasta zacznij dodawać przesianą mąkę.

5. KROK 5

   

   Najpierw zagniataj ciasto łyżką w misce, a gdy masa zgęstnieje i połączy się, oprzyj dłonie na stole roboczym na 7 minut, dosypując mąkę. Ale nie przesypuj ciasta mąką. Ciasto powinno stać się miękkie i nie kleić się do rąk. W zależności od jakości i stopnia zmielenia mąki, możesz potrzebować trochę mniej lub trochę więcej mąki niż podano w przepisie. Z ciasta uformuj kulę, włóż ponownie do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, pozbawione przeciągów miejsce na 40-60 minut.

6. KROK 6

   

   W międzyczasie przygotuj farsz grzybowy. Opłucz pieczarki pod wodą, w razie potrzeby usuń „spódnicę” i pokrój grzyby w plasterki. Obierz cebulę i ząbki czosnku, opłucz pod wodą i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, a czosnek w drobną kostkę.

7. KROK 7

   

   Na patelnię wlać olej roślinny i rozgrzać, następnie smażyć półpierścienie cebuli na gorącym oleju do miękkości przez około 5 minut. Dodajemy posiekany czosnek i smażymy, aż pojawi się pyszny aromat czosnku. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy, aż cała wilgoć odparuje. Warzywa doprawiamy do smaku solą i pieprzem i jeszcze chwilę podsmażamy.

8. KROK 8

   

   W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć. Wyrośnięte ciasto zagnieść i odstawić na kolejne 15 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C.

9. KROK 9

   

   Po 15 minutach ponownie zagnieć ciasto, odbierz 1/3 z niego, zwiń w kulę i zwiń tę kulę ciasta w podłużny placek. To samo zrób z resztą ciasta. Na każdy placek nałóż nadzienie grzybowe.

10. KROK 10

    

    Złóż każdą krawędź kilka razy w kierunku środka. W ten sposób chaczapuri powstanie w formie „łódek”.

11. KROK 11

    

    Chaczapuri po adżarii z pieczarkami piecze się w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Czas pieczenia i temperatura mogą się różnić w zależności od temperatury i konstrukcji piekarnika. Gotowe chaczapuri od razu wyłożyć na talerz, posypać posiekanymi ziołami i podawać gorące. W razie potrzeby skorupę ciasta można posmarować kawałkiem masła.