Khachapuri de Adjarian con champiñones

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes. Para la masa, use harina premium, levadura seca instantánea, azúcar (1 cucharadita rasa), agua tibia, sal finamente molida (extra) y aceite vegetal inodoro. Para el relleno, toma champiñones frescos.

2. PASO 2

   

   Calentar el agua hasta que esté tibia (aproximadamente 30°C) y verterla en un bol para amasar la masa. Para activar la levadura, el agua debe estar tibia, pero no caliente, de lo contrario la levadura morirá. Luego, agregue la levadura instantánea seca y el azúcar en un tazón y, mientras revuelve, disuelva los ingredientes secos en el agua. Tenga en cuenta que no deben quedar granos ni grumos en el agua. Deje el tazón a un lado durante 10 a 15 minutos para que fermente.

3. PASO 3

   

   Pasado el tiempo, agrega sal al bol y vierte aceite vegetal inodoro, que le dará elasticidad a la masa. Batir el contenido del bol.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina por un colador. Gracias a esto, la harina se llenará de oxígeno, lo que hará que la masa esté más tierna y suave, y también eliminará las impurezas innecesarias que pueda haber en la harina. Comience a agregar la harina tamizada a la parte preparada de la masa.

5. PASO 5

   

   Primero amasa la masa con una cuchara en un bol, y cuando la masa espese y se una, utiliza las manos sobre la mesa de trabajo durante 7 minutos, agregando harina. Pero no llenes demasiado la masa con harina. La masa debe quedar blanda y no pegarse a las manos. Dependiendo de la calidad y molienda de la harina, es posible que necesites un poco menos o un poco más de harina de la indicada en la receta. Forme una bola con la masa, vuelva a colocarla en el bol, cúbrala con una toalla limpia y colóquela en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 40 a 60 minutos.

6. PASO 6

   

   Mientras tanto, prepara el relleno de champiñones. Enjuague los champiñones con agua, retire la “falda” si lo desea y corte los champiñones en rodajas. Pelar la cebolla y los dientes de ajo, enjuagar con agua y cortar la cebolla en mitades finas y el ajo en cubos pequeños.

7. PASO 7

   

   Vierta aceite vegetal en una sartén y déjelo calentar, luego fría las mitades de cebolla en aceite caliente hasta que estén blandas durante unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y sofríelo hasta que aparezca un delicioso aroma a ajo. A continuación, añade los champiñones picados y sofríelos hasta que se haya evaporado toda la humedad. Sazona las verduras al gusto con sal y pimienta y sofríe un poco más.

8. PASO 8

   

   Durante este tiempo la masa debería haber subido. Golpea la masa reposada y déjala reposar otros 15 minutos. En este momento precalentamos el horno a 200°C.

9. PASO 9

   

   Después de 15 minutos, volver a amasar la masa, tomar 1/3 de ella, hacer una bola y enrollar esta bola de masa formando un bizcocho alargado. Haz lo mismo con el resto de la masa. Coloque el relleno de champiñones sobre cada pan plano.

10. PASO 10

    

    Dobla cada borde un par de vueltas hacia el centro. Así, los khachapuri se formarán en forma de "barcos".

11. PASO 11

    

    El khachapuri al estilo Adjariano con champiñones se hornea en un horno precalentado durante 15 minutos. La duración y la temperatura del horneado pueden variar según la temperatura y el diseño del horno. Coloque el khachapuri terminado inmediatamente en un plato, espolvoree con hierbas picadas y sirva caliente. Si se desea, la masa se puede untar con un trozo de mantequilla.