샴피뇽을 곁들인 아자리안 카차푸리

조리 순서

조리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   모든 재료를 준비합니다. 반죽에는 고급 밀가루, 인스턴트 드라이 이스트, 설탕(1티스푼), 미지근한 물, 곱게 간 소금(여분), 무향의 식물성 기름을 사용하세요. 채우려면 신선한 샴 피뇽을 섭취하십시오. 원하는 경우 굴 버섯이나 살구 버섯, 양파, 마늘, 향신료 및 허브 등으로 대체할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   물이 따뜻해질 때까지(약 30°C) 가열하고 반죽을 반죽하기 위해 그릇에 붓습니다. 이스트를 활성화하려면 물이 따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 이스트가 죽을 것입니다. 다음, 그릇에 건조 인스턴트 이스트와 설탕을 넣고 저으면서 건조 재료를 물에 녹입니다. 물에 알갱이나 덩어리가 남아 있으면 안 됩니다. 그릇을 10-15분 동안 따로 놓아 발효시킵니다.

3. 단계 3

   

   시간이 지나면 그릇에 소금을 넣고 무취의 식물성 기름을 부어주면 반죽에 탄력이 생깁니다. 그릇의 내용물을 휘젓습니다.

4. 단계 4

   

   밀가루를 체로 걸러냅니다. 이로 인해 밀가루에 산소가 채워져 반죽이 더욱 부드럽고 부드러워지며, 밀가루에 있을 수 있는 불필요한 불순물도 제거됩니다. 반죽의 준비된 부분에 체로 쳐진 밀가루를 추가하기 시작합니다.

5. 단계 5

   

   먼저 그릇에 담긴 반죽을 숟가락으로 치대고, 덩어리가 걸쭉해지고 뭉쳐지면 작업대 위에 손을 올려 7분간 밀가루를 첨가합니다. 그러나 반죽에 밀가루를 너무 많이 채우지 마십시오. 반죽이 부드러워지고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 밀가루의 품질과 분쇄 정도에 따라 레시피에 표시된 것보다 밀가루의 양이 조금 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다. 반죽을 공 모양으로 모으고 다시 그릇에 담은 후 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻하고 찬 바람이 없는 곳에 40~60분 동안 놓아두세요.

6. 단계 6

   

   그 사이에 버섯 채우기를 만드십시오. 샴 피뇽을 물속에서 헹구고 원하는 경우 "스커트"를 제거한 다음 버섯을 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 양파를 얇은 반 고리로 자르고 마늘을 작은 입방체로 자릅니다.

7. 단계 7

   

   프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열한 다음 뜨거운 기름에 양파 반쪽 고리를 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 맛있는 마늘 향이 나올 때까지 볶아주세요. 그런 다음 다진 샴 피뇽을 넣고 모든 수분이 증발할 때까지 볶습니다. 야채에 소금과 후추로 맛을 낸 후 조금 더 볶습니다.

8. 단계 8

   

   이 시간 동안 반죽이 부풀어올랐을 것입니다. 휴지된 반죽을 펀칭하고 15분간 따로 둡니다. 이때 오븐은 200°C로 예열해주세요.

9. 단계 9

   

   15분 후 반죽을 다시 반죽하고 1/3을 취해 공 모양으로 굴린 다음 이 반죽 공을 직사각형 케이크로 굴립니다. 나머지 반죽도 똑같이하십시오. 각 플랫브레드에 버섯 충전재를 놓습니다.

10. 단계 10

    

    각 가장자리를 중앙을 향해 두 번 접습니다. 따라서 카차푸리는 “보트” 형태로 형성될 것이다.

11. 단계 11

    

    샴피뇽을 곁들인 아자리아식 카차푸리를 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 굽는 시간과 온도는 오븐의 온도와 디자인에 따라 달라질 수 있습니다. 완성된 카차푸리를 즉시 접시에 담고 다진 허브를 뿌리고 뜨겁게 제공합니다. 원하는 경우 반죽 빵 껍질에 버터 조각을 바를 수 있습니다.