アジャリア風ハチャプリとシャンピニオン

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   すべての材料を準備します。生地には、高級小麦粉、インスタントドライイースト、砂糖（小さじ一杯）、ぬるま湯、細かく砕いた塩（適量）、無臭の植物油を使用します。詰め物には、新鮮なシャンピニオンを使用します。必要に応じて、ヒラタケやアンズタケ、玉ねぎ、ニンニク、スパイス、ハーブなどに置き換えることもできます。

2. ステップ 2

   

   水をぬるま湯（約30℃）まで温め、ボウルに注ぎ生地をこねます。イースト菌を活性化させるには、水は温かくなくてはなりませんが、熱くない必要があります。そうしないとイースト菌が死んでしまいます。次に、ボウルに乾燥インスタントイーストと砂糖を加え、かき混ぜながら乾燥材料を水に溶かします。水中に粒や塊が残らないように注意してください。ボウルを10〜15分間放置して発酵させます。

3. ステップ 3

   

   時間が経ったら、ボウルに塩を加え、無臭の植物油を注ぎます。これにより、生地に弾力性が与えられます。ボウルの中身を泡立てます。

4. ステップ 4

   

   小麦粉をふるいにかけます。これにより、小麦粉に酸素が満たされ、生地がより柔らかくなり、小麦粉に含まれる不要な不純物が除去されます。ふるいにかけた小麦粉を生地の準備した部分に加え始めます。

5. ステップ 5

   

   まず、ボウルの中でスプーンで生地をこね、塊が厚くなってまとまったら、小麦粉を加えながら作業台の上で7分間手を使います。ただし、生地に小麦粉を入れすぎないでください。生地が柔らかくなり、手にくっつかなくなります。小麦粉の品質と挽き具合に応じて、レシピに示されている小麦粉よりも少し少ない、または少し多い小麦粉が必要になる場合があります。生地をボールに集め、ボウルに戻し、清潔なタオルで覆い、ドラフトのない暖かい場所に40〜60分間置きます。

6. ステップ 6

   

   その間にキノコの詰め物を作ります。シャンピニオンを水ですすぎ、必要に応じて「スカート」を取り外し、キノコをスライスに切ります。タマネギとニンニクの皮をむき、水で洗い、タマネギを薄い半分の輪切りに、ニンニクを小さな立方体に切ります。

7. ステップ 7

   

   フライパンに植物油を入れて熱し、玉ねぎの半分の輪切りを油が柔らかくなるまで約5分間炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、ニンニクの良い香りが出るまで炒めます。この後、みじん切りのシャンピニオンを加え、水分がすべて蒸発するまで炒めます。野菜に塩、こしょうで味を調え、さらに炒めます。

8. ステップ 8

   

   この間に生地は発酵しているはずです。休ませた生地にパンチを入れ、さらに15分間放置します。このときオーブンを200℃に予熱しておきます。

9. ステップ 9

   

   15分後、生地を再びこね、1/3を取り、ボールに丸め、この生地のボールを長方形のケーキに丸めます。残りの生地も同じようにします。各フラットブレッドにキノコのフィリングを置きます。

10. ステップ 10

    

    各端を中心に向かって数回転折ります。こうして、ハチャプリは「船」の形で形成されることになる。

11. ステップ 11

    

    シャンピニオンを添えたアドジャリア風カチャプリは、予熱したオーブンで15分間焼きます。焼き時間と温度はオーブンの温度と設計によって異なります。完成したハチャプリをすぐに皿に置き、刻んだハーブをふりかけ、温かいうちにお召し上がりください。必要に応じて、生地の皮にバターを塗ることができます。