Sardele - 18 przepisów kulinarnych krok po kroku

Te małe, solone ryby mają absolutnie nierybi i bardzo ostry smak. Słowo „sardela” w przepisie sprawia, że ​​wiele gospodyń domowych odmawia przyjęcia pysznego dania tylko dlatego, że nie wiedzą, co to jest.

Sardele

Rosyjska nazwa tej ryby to anchois. Świeżo mrożony stanowi doskonały powód do marynowania metodą włoską. Po takim domowym przygotowaniu gospodyni otrzymuje wspaniałe surowce na sosy, pasztety, pasty, gorące dania kuchni włoskiej (i śródziemnomorskiej), a także proste i wykwintne przystawki oraz sałatki (ceviche, carpaccio). Lekko solone - prosta i smaczna przystawka, francuskie sałatki majonezowe jak śledź pod futrem. Anchois europejska konserwowa w słoikach to domowa uczta. Można go tak podawać z pieczywem podsmażonym na złotą skórkę. Stanowi bazę smakową wielu przepisów. Najstarszy sos rybny, garum, przygotowywany był z ryb marynowanych do stanu papkowatego i fermentowanych przez 2-3 miesiące. Dodawano do niej oliwę, zioła, ocet, sól i pieprz. Z nowoczesnej wersji w puszkach możesz użyć blendera, aby stworzyć podobną kompozycję. Stosowany jako pachnąca pasta do bruschetty, dressingu, marynaty do kawałków mięsa. Ryba ta jest niezastąpiona pod względem smaku, aromatu i nut korzennych. Dlatego lepiej kupować w rezerwie i nie myśleć o śledziu zamiast o anchois.