Sardellen - 18 Kochen Rezepte

Diese kleinen gesalzenen Fische haben einen absolut nicht fischigen und sehr würzigen Geschmack. Das Wort „Sardelle“ in einem Rezept führt dazu, dass viele Hausfrauen ein köstliches Gericht ablehnen, nur weil sie nicht wissen, was es ist.

Sardellen

Der russische Name für diesen Fisch ist Sardelle. Frisch gefroren eignet es sich hervorragend zum Einlegen nach italienischer Methode. Nach einer solchen Zubereitung zu Hause erhält die Hausfrau erstaunliche Rohstoffe für Saucen, Pasteten, Pasten, warme Gerichte der italienischen (und mediterranen) Küche sowie einfache und Gourmet-Vorspeisen und Salate (Ceviche, Carpaccio). Leicht gesalzen – eine einfache und leckere Vorspeise, Blätterteig-Mayonnaise-Salate wie Hering unter einem Pelzmantel. Europäische Sardellenkonserven im Glas sind ein hausgemachtes Festmahl. Es kann einfach so serviert werden, mit goldbraun gebratenem Brot. Es ist die Geschmacksgrundlage für viele Rezepte. Die älteste Fischsauce, Garum, wurde aus breiig mariniertem Fisch zubereitet und zwei bis drei Monate lang fermentiert. Dazu kamen Olivenöl, Kräuter, Essig, Salz und Pfeffer. Aus einer modernen Dosenversion können Sie mit einem Mixer eine ähnliche Zusammensetzung herstellen. Es wird als duftender Brotaufstrich für Bruschetta, Dressing und Marinade für Fleischstücke verwendet. Dieser Fisch ist hinsichtlich Geschmack, Aroma und Gewürznoten unersetzlich. Daher ist es besser, in Reserve zu kaufen und nicht an Hering statt an Sardellen zu denken.