Heringssalat, Kalbfleisch, eingelegte Gurken, Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wickeln Sie die gründlich gebürsteten Kartoffeln in Folie ein, geben Sie sie in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang, bis sie weich sind.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Petersilienstängel ab. Ein Stück Kalbfleisch mit kochendem Salzwasser übergießen, Petersilienstängel dazugeben, das Fleisch ca. 30 Minuten garen, bis es weich ist, und in der Brühe vollständig abkühlen lassen. Anschließend trocknen und in kleine Würfel schneiden (keine Brühe erforderlich).

3. SCHRITT 3

   

   Für das Dressing die Sardellen fein hacken und mit Essig vermischen. Sauerrahm mit Senf mischen, Sauerrahm- und Sardellenmischung vermengen. In diesem Salat sorgt die Sardelle für eine dezente Geschmacksnote. Sie können diesen Fisch durch würzig gesalzene Sprotte oder den gleichen Hering ersetzen. Es ist auch möglich, die Sardelle durch thailändische oder vietnamesische Fischsauce zu ersetzen.

4. SCHRITT 4

   

   Die fertigen Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen und vollständig abkühlen lassen. Schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Die Gurken fein hacken (auf Wunsch kann die Schale der Gurken vorher abgeschnitten werden).

5. SCHRITT 5

   

   Die Petersilienblätter möglichst fein hacken. Den Hering in mittelgroße Stücke schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Alle Zutaten mit den Kapern vermischen, über das Dressing gießen und umrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie es 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen. Anstelle von Kapern können Sie auch kleine eingelegte Gurken – Gewürzgurken, grüne Oliven oder banale grüne Erbsen – in den Salat geben

7. SCHRITT 7

   

   Endlich! Guten Appetit!