Ensalada de arenque, ternera, pepinos encurtidos, patatas

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   Envuelva las patatas bien lavadas en papel de aluminio, colóquelas en un horno precalentado a 200°C y hornee hasta que estén blandas, unos 40 minutos.

2. PASO 2

   

   Corta los tallos del perejil. Vierta agua hirviendo con sal sobre un trozo de ternera, agregue los tallos de perejil, cocine la carne hasta que esté tierna, unos 30 minutos, y enfríe completamente en el caldo. Luego secar y cortar en cubos pequeños (no es necesario caldo).

3. PASO 3

   

   Para el aderezo, picar finamente las anchoas y mezclar con vinagre. Mezcle la crema agria con mostaza, combine la crema agria y las mezclas de anchoas. En esta ensalada, la anchoa aporta un sutil toque de sabor. Puedes sustituir este pescado por espadín salado picante o el mismo arenque. También es posible sustituir la anchoa por salsa de pescado tailandesa o vietnamita.

4. PASO 4

   

   Enjuague las patatas terminadas con agua fría y déjelas enfriar por completo. Pelar y cortar en rodajas medianas. Pica finamente los pepinillos (si lo deseas, primero puedes cortar la piel de los pepinos).

5. PASO 5

   

   Picar las hojas de perejil lo más finamente posible. Corta el arenque en trozos medianos.

6. PASO 6

   

   Mezclar todos los ingredientes con las alcaparras, verter sobre el aderezo y revolver. Sazone con sal y pimienta si es necesario. Déjalo reposar en el frigorífico durante 2-3 horas. En lugar de alcaparras, puede poner pequeños pepinos encurtidos en la ensalada: pepinillos, aceitunas verdes o guisantes banales.

7. PASO 7

   

   ¡Finita! ¡Buen provecho!