Insalata di aringhe, vitello, cetrioli sottaceto, patate
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Avvolgere le patate ben spennellate nella carta stagnola, metterle in forno preriscaldato a 200°C e cuocere fino a renderle morbide, circa 40 minuti.
PASSO 2
Tagliare i gambi del prezzemolo. Versare acqua bollente salata su un pezzo di vitello, aggiungere i gambi di prezzemolo, cuocere la carne finché sarà tenera, circa 30 minuti, e farla raffreddare completamente nel brodo. Poi asciugatela e tagliatela a cubetti (non serve brodo).
PASSO 3
Per il condimento tritare finemente le acciughe e mescolarle con l'aceto. Mescolare la panna acida con la senape, unire la panna acida e le miscele di acciughe. In questa insalata, l'acciuga fornisce un sottile accenno di sapore. Puoi sostituire questo pesce con lo spratto salato piccante o la stessa aringa. È anche possibile sostituire l'acciuga con salsa di pesce tailandese o vietnamita.
PASSO 4
Sciacquare le patate finite con acqua fredda e lasciarle raffreddare completamente. Sbucciare e tagliare a fette medie. Tritare finemente i sottaceti (se lo si desidera, è possibile tagliare prima la pelle dei cetrioli).
PASSO 5
Tritare le foglie di prezzemolo il più finemente possibile. Tagliare le aringhe a pezzi medi.
PASSO 6
Mescolare tutti gli ingredienti con i capperi, versare sopra il condimento e mescolare. Condire con sale e pepe se necessario. Lasciare fermentare in frigorifero per 2-3 ore. Invece dei capperi, puoi mettere nell'insalata piccoli cetrioli sottaceto: cetriolini, olive verdi o banali piselli
PASSO 7
Finita! Buon appetito!
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