Insalata di aringhe, vitello, cetrioli sottaceto, patate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Avvolgere le patate ben spennellate nella carta stagnola, metterle in forno preriscaldato a 200°C e cuocere fino a renderle morbide, circa 40 minuti.

2. PASSO 2

   

   Tagliare i gambi del prezzemolo. Versare acqua bollente salata su un pezzo di vitello, aggiungere i gambi di prezzemolo, cuocere la carne finché sarà tenera, circa 30 minuti, e farla raffreddare completamente nel brodo. Poi asciugatela e tagliatela a cubetti (non serve brodo).

3. PASSO 3

   

   Per il condimento tritare finemente le acciughe e mescolarle con l'aceto. Mescolare la panna acida con la senape, unire la panna acida e le miscele di acciughe. In questa insalata, l'acciuga fornisce un sottile accenno di sapore. Puoi sostituire questo pesce con lo spratto salato piccante o la stessa aringa. È anche possibile sostituire l'acciuga con salsa di pesce tailandese o vietnamita.

4. PASSO 4

   

   Sciacquare le patate finite con acqua fredda e lasciarle raffreddare completamente. Sbucciare e tagliare a fette medie. Tritare finemente i sottaceti (se lo si desidera, è possibile tagliare prima la pelle dei cetrioli).

5. PASSO 5

   

   Tritare le foglie di prezzemolo il più finemente possibile. Tagliare le aringhe a pezzi medi.

6. PASSO 6

   

   Mescolare tutti gli ingredienti con i capperi, versare sopra il condimento e mescolare. Condire con sale e pepe se necessario. Lasciare fermentare in frigorifero per 2-3 ore. Invece dei capperi, puoi mettere nell'insalata piccoli cetrioli sottaceto: cetriolini, olive verdi o banali piselli

7. PASSO 7

   

   Finita! Buon appetito!