Insalata di vitello - 4 ricette di cucina

In generale, tutte le insalate con carne di vitello vanno servite calde. Soprattutto se la carne è fresca, tenera, appena fritta o bollita. La ricetta più semplice prevede un minimo di ingredienti diversi da quelli di base: pomodori, cetrioli, tante verdure diverse, tra cui la lattuga, sale e un filo d'olio d'oliva. Per esaltarne il gusto, il tutto viene cosparso di succo di limone. In questo caso la carne di vitello viene fritta in padella con l'aggiunta di pepe nero e sale.

La maggior parte delle ricette di insalata di vitello vengono preparate senza l'aggiunta di maionese. Per non sovrastare il gusto delicato della carne. Altrimenti, non importa cosa aggiungi al piatto, va bene qualsiasi carne, sia essa di manzo o di maiale. Sebbene tutte queste regole, ovviamente, non siano per tutti (o intenditori).

La carne di vitello per insalata può essere tagliata a cubetti o strisce sottili. Se la carne deve essere bollita, è meglio tagliarla dopo la cottura: sarà più succosa. Lo stesso vale per la cottura intera: tagliarlo dopo il raffreddamento. Ma per friggere, come accennato in precedenza, bisogna già tritarlo e aggiungerlo all'insalata caldo.

Esistono tante ricette per insalate di vitello, destinate a diverse situazioni e con un diverso insieme di prodotti, ci sono anche opzioni dietetiche e magre (quando la carne è magra). Il prodotto si abbina a qualsiasi verdura, bollita, fritta o cruda: patate, carote, cipolle, peperoni, pomodori, cetrioli (freschi e salati), piselli, formaggio, funghi, erbe aromatiche, cavoli di ogni tipo, riso, mais, fagioli.

Molte casalinghe preferiscono preparare l'insalata Olivier preferita da tutti per il nuovo anno con carne di vitello bollita.

Questo piatto può anche essere servito come sostituto completo di una colazione o una cena in più fasi.