Salade de hareng, veau, concombre mariné, pommes de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Enveloppez les pommes de terre soigneusement badigeonnées dans du papier d'aluminium, placez-les dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 40 minutes.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les tiges de persil. Versez de l'eau bouillante salée sur un morceau de veau, ajoutez les tiges de persil, faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 30 minutes, et laissez-la refroidir complètement dans le bouillon. Séchez ensuite et coupez en petits cubes (pas besoin de bouillon).

3. ÉTAPE 3

   

   Pour la vinaigrette, hachez finement les anchois et mélangez-les avec du vinaigre. Mélangez la crème sure avec la moutarde, mélangez les mélanges de crème sure et d'anchois. Dans cette salade, l'anchois apporte une subtile touche de saveur. Vous pouvez remplacer ce poisson par du sprat salé épicé, ou le même hareng. Il est également possible de remplacer les anchois par de la sauce de poisson thaïlandaise ou vietnamienne.

4. ÉTAPE 4

   

   Rincer les pommes de terre finies à l'eau froide et laisser refroidir complètement. Peler et couper en tranches moyennes. Hachez finement les cornichons (si vous le souhaitez, la peau des concombres peut être d'abord coupée).

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez les feuilles de persil le plus finement possible. Coupez le hareng en morceaux moyens.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez tous les ingrédients avec les câpres, versez sur la vinaigrette et remuez. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Laissez infuser au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Au lieu de câpres, vous pouvez mettre des petits concombres marinés dans la salade - cornichons, olives vertes ou pois verts banals

7. ÉTAPE 7

   

   Finita! Bon appétit!