Acciughe - 18 ricette di cucina

Questi piccoli pesci salati hanno un sapore assolutamente non di pesce e molto piccante. La parola “acciuga” in una ricetta fa sì che molte casalinghe rifiutino un piatto delizioso semplicemente perché non sanno di cosa si tratta.

Acciughe

Il nome russo di questo pesce è acciuga. Appena congelato è un ottimo motivo per marinarlo secondo il metodo italiano. Dopo tale preparazione casalinga, la casalinga riceve materie prime straordinarie per salse, patè, paste, piatti caldi della cucina italiana (e mediterranea), nonché antipasti e insalate semplici e gourmet (ceviche, carpaccio). Leggermente salato: un antipasto semplice e gustoso, insalate di maionese sfoglia come aringhe sotto una pelliccia. L'acciuga europea in scatola in barattolo è una festa fatta in casa. Può essere servito proprio così, con pane fritto fino a doratura. È la base aromatica di molte ricette. La salsa di pesce più antica, il garum, veniva preparata con pesce marinato fino a renderlo pastoso e fatto fermentare per 2-3 mesi. Ad esso sono stati aggiunti olio d'oliva, erbe aromatiche, aceto, sale e pepe. Da una moderna versione in scatola, puoi utilizzare un frullatore per creare una composizione simile. Viene utilizzato come profumata crema spalmabile per bruschette, condimenti, marinate per tagli di carne. Questo pesce è insostituibile in termini di gusto, aroma e note speziate. Pertanto, è meglio acquistare di riserva e non pensare alle aringhe invece che alle acciughe.