レバーの玉ねぎ炒め - 117 料理レシピ

おそらく、私たちの多くは、人生のある時点で、全く味のないレバーを試しなければならなかったことがありますが、それもゴムのように噛みました。時々、主婦の中には、食べる人の耳をつかんで引きずらずにレバーと玉ねぎを炒めることに失敗する人がいます。実際のところ、レバーはデリケートな製品であり、特に揚げる場合には特別なアプローチが必要です。

この点では、イカと似ています。調理しすぎると、昼食に味のないゴムができてしまいます。揚げレバーを調理する最も重要な秘訣は、鍋の中に長時間放置しないことです。製品を薄くスライスした場合、食べられる状態になるまで強火（油の中で）で数分しかかかりません。

まず鍋を加熱する必要があります。そこに油を加えて加熱します。次に、肝臓の部分を並べ、プレート、ストリップ、または小片に切ります。ヘラでひっくり返しながら四方を焼きます。肉の直後に、半分の輪に切った玉ねぎを加えて、黄金色になる時間を待ちます。

必要に応じて、レバーと玉ねぎを小麦粉で丸めたり、生地に浸したりできます。 30分マリネできます。または同時に牛乳に浸します。このプロセスにより、内臓から余分な苦味が取り除かれ、よりジューシーで柔らかくなります。揚げる前に煮込む必要がある場合におすすめです。

この方法で肝臓をフライパンだけでなくスロークッカーでも調理できます。玉ねぎとレバーの炒め物レシピはたくさんありますが、どれも同じものはありません。肉とは異なり、この料理は非常に早く調理できるため、家族の夕食に最適です。ほとんどのおかずともよく合います。