Печень жареная с луком - 117 кулинарные рецепты

Наверное, многим из нас когда-нибудь в жизни приходилось пробовать совершенно невкусную печенку, которая к тому же еще и жевалась как резина. То и дело у какой-нибудь хозяйки не получается жарить печень с луком так, чтобы едоков было за уши не оттащить. Дело в том, что печенка - продукт деликатный, и к ней нужен особый подход, особенно при жарке.

В этом она схожа с кальмарами: стоит их переварить, и получишь безвкусную резину на обед. Самый главный секрет приготовления жареной печени - не давать ей слишком долго находиться на сковороде. Если продукт нарезан тонко, ему хватает буквально нескольких минут на сильном огне (и в масле), чтобы дойти до едабельного состояния.

Для начала сковороду нужно нагреть. Добавить в нее масло и раскалить его. Затем уже выкладывать кусочки печени, нарезанные пластинами, соломкой или кусочками. Обжарить их со всех сторон, переворачивая лопаточкой. Лук, нарезанный полукольцами, добавлять сразу после мяса - чтобы он успел стать золотистым.

При желании печень и лук можно обвалять в муке или окунуть в кляр. Ее можно замариновать на полчаса. Или на то же время вымочить в молоке. Этот процесс удалит из субпродукта излишки горечи и сделает его более сочным и нежным. Такое рекомендуется делать, если блюдо перед жаркой следует потушить.

Готовить печенку подобным образом можно не только на сковороде, но и в мультиварке. Можно найти много рецептов жареной печени с луком, ни один не будет повторяться. В отличие от мяса, это блюдо готовится очень быстро, что делает его идеальным претендентом на семейный ужин. А еще оно подходит под большинство гарниров.