Паштет из печени

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать паштет из печени на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Печень выбирайте любую: печень индейки, куриную, свиную, говяжью. Я использовала куриную. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Подготовьте банки и крышки: помойте банки с содой и просушите, а крышки прокипятите. Стерилизовать банки необязательно, ведь они будут стерилизоваться вместе с паштетом. Также подготовьте мультиварку.

2. ШАГ 2

   

   С печени снимите плёнки и при необходимости вырежьте жир и жилы. Промойте печени и обсушите её бумажными салфетками или откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. Нарежьте печень на небольшие кусочки. Влейте в чашу мультиварки растительное масло и включите режим "Жарка". Когда масло разогреется, выложите в чашу мультиварки печень и обжаривайте её, периодически помешивая, 15-20 минут до готовности.

3. ШАГ 3

   

   Морковь и лук помойте, очистите и производно нарежьте. Я нарезала морковь на кружочки, а лук четверть кольцами. Здесь нарезка не играет большой роли, поскольку в дальнейшем овощи будут измельчаться блендером.

4. ШАГ 4

   

   Когда печень будет готова, выложите её в глубокую миску, чашу блендера или кухонный комбайн, а в чашу мультиварки отправьте нарезанные овощи. При необходимости добавьте еще растительного масла. Обжаривайте морковь с луком, периодически помешивая, в течение 10-15 минут до мягкости моркови.

5. ШАГ 5

   

   Печень измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна. Я использовала погружной блендер.

6. ШАГ 6

   

   Когда овощи будут готовы, выложите их к печени и также измельчите.

7. ШАГ 7

   

   Положите к печени с овощами размягченное сливочное масло, соль, перец и всё перемешайте ложкой до однородной консистенции.

8. ШАГ 8

   

   Разложите паштет по подготовленным банкам и накройте их простерилизованными крышками. Чистую чашу мультиварки застелите тканевой салфеткой и поставьте в неё банки. Залейте в чашу мультиварки воду до плечиков банок. Воды может уйти больше или меньше указанного количества. Включите режим "Варка на пару" или "Кипячение". Стерилизуйте банки в течение 20-30 минут после закипания воды.

9. ШАГ 9

   

   По окончанию процесса стерилизации закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и оставьте так до полного остывания. Готовый паштет храните в прохладном месте. Удачных заготовок!

Комментарии к рецепту

Corason

24.10.2023

4.6

Мультиварка оказалась великолепной помощницей. Сделала паштет из печени на зиму. Использовала свиную печень, обрезала все жилки и пленки и крупно порубила. Также взяла лук и морковь по рецепту. Морковь использовала замороженную. Пережарила всё на растительном масле на сковороде и после перебила погружным блендером. Из специй положила соль, перец, паприку и мускатный орех. В конце положила мягкое масло и снова перебила блендером. Банки стерилизовала в мультиварке-скороварке минут 25. Не открывала мультиварку до тех пор, пока всё полностью не остыло. В противном случае банки могли лопнуть. После закатала.Думаю, что мой паштет долго в банках не простоит. Невероятно вкусно! Просто нет слов! Естественно я оставила на пробу паштет из печени. Это так нежно и ароматно, вкус насыщенный. Великолепный паштет! Большое спасибо автору!