Patè di fegato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il patè di fegato per l'inverno? Preparare gli ingredienti necessari. Scegli qualsiasi fegato: tacchino, pollo, maiale, manzo. Ho usato il pollo. Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero; dovrebbe essere a temperatura ambiente. Preparare i barattoli e i coperchi: lavare i barattoli con la soda e asciugarli, quindi far bollire i coperchi. Non è necessario sterilizzare i vasetti, perché verranno sterilizzati insieme al patè. Prepara anche una pentola a cottura lenta.

2. PASSO 2

   

   Rimuovere le pellicole dal fegato e, se necessario, eliminare il grasso e le vene. Sciacquare il fegato e asciugarlo con carta assorbente o metterlo in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliare il fegato a pezzetti. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e attivare la modalità "Frittura". Quando l'olio è caldo, metti il ​​​​fegato nella ciotola del multicooker e friggilo, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti fino a cottura.

3. PASSO 3

   

   Lavare le carote e le cipolle, sbucciarle e tritarle finemente. Ho tagliato le carote a rondelle e la cipolla a quarti di anelli. Qui il taglio non gioca un ruolo importante, poiché in futuro le verdure verranno tritate con un frullatore.

4. PASSO 4

   

   Quando il fegato è pronto, mettilo in una ciotola profonda, nella ciotola del frullatore o nel robot da cucina e metti le verdure tritate nella ciotola del multicooker. Aggiungi altro olio vegetale se necessario. Friggere le carote e le cipolle, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti fino a quando le carote saranno morbide.

5. PASSO 5

   

   Macina il fegato usando un frullatore o un robot da cucina. Ho utilizzato un frullatore ad immersione.

6. PASSO 6

   

   Quando le verdure saranno pronte, adagiatele sul fegato e tritate anche queste.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il burro ammorbidito, sale, pepe al fegato con le verdure e mescolare il tutto con un cucchiaio fino a che liscio.

8. PASSO 8

   

   Metti il ​​patè nei barattoli preparati e coprili con i coperchi sterilizzati. Fodera una ciotola pulita del multicooker con un tovagliolo di stoffa e posizionaci dentro i barattoli. Riempi la ciotola del multicooker con acqua fino ai ganci delle lattine. È possibile utilizzare più o meno della quantità di acqua specificata. Attiva la modalità “Cottura a vapore” o “Ebollizione”. Sterilizzare i vasetti entro 20-30 minuti dall'ebollizione dell'acqua.

9. PASSO 9

   

   Al termine del processo di sterilizzazione, arrotolare i coperchi dei barattoli, capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente. Conservare il patè finito in un luogo fresco. Buoni preparativi!

Commenti sulla ricetta

Corason

24.10.2023

4.6

La pentola a cottura lenta si è rivelata di grande aiuto. Ho preparato il patè di fegato per l'inverno. Ho usato il fegato di maiale, ho eliminato tutte le vene e le membrane e l'ho tagliato grossolanamente. Ho usato anche cipolle e carote secondo la ricetta. Io ho utilizzato le carote congelate. Ho fritto il tutto in olio vegetale in padella e poi ho frullato con un frullatore ad immersione. Le spezie includevano sale, pepe, paprika e noce moscata. Alla fine ho aggiunto il burro morbido e ho frullato nuovamente con il minipimer. Ho sterilizzato i vasetti in una pentola a pressione multicooker per circa 25 minuti. Non ho aperto il multicooker finché tutto non si è raffreddato completamente. Altrimenti le banche potrebbero scoppiare. Dopo averlo arrotolato, penso che il mio patè non durerà a lungo nei barattoli. Incredibilmente delizioso! Non ci sono parole! Naturalmente ho lasciato il patè di fegato per i test. È così tenero e aromatico, il gusto è ricco. Patè magnifico! Mille grazie all'autore!