レバーパテ

手順

調理時間: 2 時間 45 分

1. ステップ 1

   

   冬のレバーパテの作り方は？必要な材料を準備します。レバーは七面鳥、鶏肉、豚肉、牛肉からお選びください。鶏肉を使用しました。バターは事前に冷蔵庫から取り出してください。室温である必要があります。瓶と蓋を準備します。瓶をソーダで洗い、乾燥させ、蓋を沸騰させます。瓶はパテと一緒に殺菌するので、殺菌する必要はありません。スロークッカーも用意します。

2. ステップ 2

   

   肝臓からフィルムを剥がし、必要に応じて脂肪と静脈を切り取ります。肝臓を洗い、ペーパータオルで水分を拭き取るか、ザルに入れて余分な水分を取り除きます。肝臓を細かく切ります。マルチクッカーボウルに植物油を注ぎ、「フライ」モードをオンにします。油が熱くなったら、肝臓をマルチクッカーボウルに入れ、時々かき混ぜながら、火が通るまで15〜20分間炒めます。

3. ステップ 3

   

   にんじんと玉ねぎを洗い、皮をむき、細かく刻みます。にんじんを輪切りに、玉ねぎを4分の1の輪切りにします。将来的に野菜はブレンダーで刻まれるため、ここではカットは大きな役割を果たしません。

4. ステップ 4

   

   肝臓の準備ができたら、それを深いボウル、ブレンダーボウル、またはフードプロセッサーに置き、刻んだ野菜をマルチクッカーボウルに置きます。必要に応じて植物油を追加します。にんじんと玉ねぎを時々かき混ぜながら、にんじんが柔らかくなるまで10〜15分間炒めます。

5. ステップ 5

   

   レバーをミキサーまたはフードプロセッサーを使用して粉砕します。液浸ブレンダーを使いました。

6. ステップ 6

   

   野菜の準備ができたら、レバーの上に置き、同様に切ります。

7. ステップ 7

   

   柔らかくしたバター、塩、コショウを野菜と一緒にレバーに加え、滑らかになるまでスプーンですべてを混ぜます。

8. ステップ 8

   

   パテを準備した瓶に入れ、滅菌した蓋で覆います。清潔なマルチクッカーボウルに布ナプキンを敷き、その中に瓶を置きます。マルチクッカーボウルに缶のハンガーまで水を入れます。指定された量より多くても少なくても水が使用される場合があります。 「蒸し」または「煮る」モードをオンにします。水が沸騰してから20〜30分以内に瓶を消毒します。

9. ステップ 9

   

   滅菌プロセスの最後に、瓶の蓋を丸めて逆さまにし、完全に冷めるまで放置します。完成したパテは涼しい場所に保管してください。楽しい準備を！

レシピへのコメント

コラソン

24.10.2023

4.6

スロークッカーは素晴らしい助っ人であることが判明しました。冬に向けてレバーパテを作りました。豚レバーは葉脈と膜をすべて取り除き、粗く刻んだものを使用しました。玉ねぎとにんじんもレシピ通りに使いました。冷凍の人参を使いました。フライパンで植物油ですべてを炒め、浸漬ブレンダーで混ぜました。スパイスには塩、コショウ、パプリカ、ナツメグが含まれていました。最後に柔らかくしたバターを加えて再度ブレンダーで混ぜました。瓶をマルチクッカー圧力鍋で約25分間殺菌しました。すべてが完全に冷めるまでマルチクッカーを開けませんでした。そうしないと銀行が破裂する可能性があります。丸めた後、私のパテは瓶詰めでは長く持たないと思います。信じられないほどおいしい！言葉はありません！当然、レバーパテはテストのために残しました。とても柔らかくて香りが豊かで、味わいが豊かです。素晴らしいパテ！著者に感謝します!