Torte di pasta lievitata al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparate gli ingredienti necessari per preparare le torte di pasta lievitata al forno. Prendi la farina premium o di prima scelta. Scaldare un po' il latte; dovrebbe essere leggermente caldo. I semi di lino possono essere sostituiti con semi di sesamo o di girasole.

2. PASSO 2

   

   Per attivare il lievito, unire il lievito, lo zucchero e 50 ml di latte in un piccolo contenitore e mescolare. Lasciare riposare il composto per 15 minuti finché non si forma un “cappello” schiumoso.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio in un contenitore largo e alto. Ciò migliorerà le proprietà di cottura della farina grazie al contatto di tutte le sue particelle con l'ossigeno atmosferico.

4. PASSO 4

   

   In una ciotola di dimensioni adeguate, unire il resto (150 ml), latte, sale, zucchero (0,5 cucchiaini), mescolare.

5. PASSO 5

   

   Versare il lievito attivo, mescolare bene.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la farina setacciata. Lo faccio attraverso un setaccio, setacciandolo così due volte. Non aggiungere tutta la farina in una volta; potresti aver bisogno di meno.

7. PASSO 7

   

   Mescolare prima l'impasto con un cucchiaio. Se l’impasto risultasse piuttosto appiccicoso, aggiungete un po’ più di farina mentre mescolate l’impasto. È importante monitorare la consistenza dell'impasto in modo che non risulti troppo ripido e pesante, altrimenti le torte finite risulteranno troppo dense.

8. PASSO 8

   

   L'impasto dovrà risultare morbido, malleabile, quasi antiaderente alle mani. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Il tempo di lievitazione dell'impasto dipenderà dalla temperatura ambiente e dall'attività del lievito.

9. PASSO 9

   

   L'impasto dovrebbe aumentare di volume di 2-2,5 volte. Nella stagione calda, di solito tutti i processi avvengono più velocemente, quindi non dimenticare di monitorare l'impasto in modo che non si acidifichi eccessivamente.

10. PASSO 10

    

    Riprendere l'impasto e adagiarlo su un tavolo cosparso di farina. Dividete l'impasto in parti uguali a seconda della dimensione desiderata delle tortine.

11. PASSO 11

    

    Schiaccia ogni pezzo di pasta in una torta rotonda. Potete usare il mattarello, ma l'impasto è abbastanza maneggevole e la torta è facile da formare con le mani.

12. PASSO 12

    

    Disporre le tortillas su un foglio rivestito di pergamena. Lasciare lievitare per 15 minuti, coprendo la superficie con un canovaccio leggero.

13. PASSO 13

    

    Sbattere leggermente l'uovo, mescolare con olio vegetale e acqua.

14. PASSO 14

    

    Spennellate il composto sulla superficie delle focacce appiattite.

15. PASSO 15

    

    Cospargere ogni focaccia con semi di lino.

16. PASSO 16

    

    Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura.

17. PASSO 17

    

    Raffreddare leggermente le focacce finite e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Maystin

02.12.2023

5

Oggi ho sfornato meravigliose torte con pasta lievitata nel forno. Ho impastato l'impasto secondo la ricetta. Ci sono volute quasi 2 ore perché il lievito funzionasse e aumentasse di volume l'impasto. Ho steso l'impasto preparato in focacce. Non avevo nemmeno bisogno della farina per nuotare. È vero, mi sono unto le mani con olio di semi di girasole prima di iniziare a lavorare con l'impasto e un po 'di olio "è arrivato" all'impasto. Spennellate la superficie della focaccia con un uovo sbattuto e cospargetela con i semi di lino. Le torte sono state cotte più a lungo del tempo specificato. Per evitare che si seccassero, non ho aspettato che diventassero molto rubiconde. Tutti hanno adorato le focacce! Non vedevamo l'ora che si raffreddassero. Ottima ricetta, grazie! Raccomando!