Torta di pasta frolla con ricotta al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la torta di pasta frolla con la ricotta? Misura gli ingredienti necessari per l'impasto. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido.

2. PASSO 2

   

   Unire la farina con il lievito. Setacciare il composto di farina per ossigenarlo. Grazie a ciò l'impasto lieviterà meglio e la torta finita risulterà più friabile e tenera.

3. PASSO 3

   

   Macinare il burro morbido con lo zucchero e il sale.

4. PASSO 4

   

   Sbattere l'uovo nella miscela risultante.

5. PASSO 5

   

   Mescolare tutto bene fino a che liscio.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mescolare prima con un cucchiaio, poi lavorare l'impasto con le mani. Fatelo velocemente in modo che l'olio non diventi troppo caldo a causa del calore delle vostre mani. Potrebbe volerci più o meno farina di quanto ne abbia usata per me. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto.

7. PASSO 7

   

   L'impasto risulta morbido, omogeneo, oleoso e non si attacca alle mani.

8. PASSO 8

   

   Dividere l'impasto in 2 parti disuguali. La maggior parte dell'impasto (poco più della metà) costituirà la base della torta; avvolgetelo in un sacchetto o pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Mettete il resto dell'impasto (per la parte superiore della torta) nel congelatore. Dovrebbe essere ben raffreddato in modo che possa essere facilmente grattugiato.

9. PASSO 9

   

   Nel frattempo preparate il ripieno. La ricotta e la panna acida sono adatte a qualsiasi contenuto di grassi. È auspicabile che la ricotta sia morbida. Sciacquate bene l'uvetta e asciugatela prima. Puoi aggiungere bacche o frutti al ripieno, sia freschi che in scatola. Oppure non devi aggiungere nulla.

10. PASSO 10

    

    Per rendere il ripieno più tenero, macinare la ricotta in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi l'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la panna acida alla ricotta.

12. PASSO 12

    

    Sbattere il tutto fino ad ottenere una massa liscia e viscosa.

13. PASSO 13

    

    Aggiungi l'uvetta alla massa della cagliata e mescola bene.

14. PASSO 14

    

    Rivestire il fondo della teglia con pergamena. Io ho cotto in una teglia a cerniera d=18 cm. Non ho unto con nulla le pareti della teglia, poiché l'impasto contiene una quantità sufficiente di olio. La torta finita si allontana facilmente dalle pareti quando si apre lo stampo. Togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo con le mani lungo il fondo e le pareti dello stampo, formando dei bordi alti 3-4 cm. Se il diametro dello stampo sarà maggiore l’altezza della torta sarà minore.

15. PASSO 15

    

    Disporre il ripieno sull'impasto.

16. PASSO 16

    

    Grattugiare l'impasto dal congelatore su una grattugia grossa sopra la torta.

17. PASSO 17

    

    Cuocere la torta con la ricotta in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti fino a doratura. Il tempo di cottura può variare, poiché dipende dalle caratteristiche operative di un particolare forno. Concentrati sulla tua tecnica.

18. PASSO 18

    

    Raffreddare completamente la torta finita, tagliarla in porzioni e servire. Buon appetito!