Cipolla sott'aceto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come mettere sott'aceto le cipolle per l'inverno? Preparate tutti gli ingredienti per la preparazione. Può essere fatto tutto l'anno, avendo a portata di mano cipolle fresche. Ma è meglio, ovviamente, fare l'inscatolamento durante la stagione del raccolto, quando tutte le verdure sono succose, gustose e ricche di sostanze nutritive.

2. PASSO 2

   

   Devi preparare immediatamente i barattoli per la preparazione. È preferibile utilizzare vasetti di piccole dimensioni in modo che dopo l'apertura il prodotto non si conservi a lungo e possa essere consumato subito. Lavare i barattoli con la soda e sterilizzarli a bagnomaria, nel forno o nel microonde. Uno dei metodi convenienti è quello al forno, in questo modo potrete sterilizzare velocemente un gran numero di vasetti. Per i barattoli da un litro sono sufficienti 15 minuti ad una temperatura di 150 gradi. Lavare i coperchi, far bollire e asciugare.

3. PASSO 3

   

   Se le cipolle sono piccole e i barattoli possono contenere cipolle intere, è possibile marinare le cipolle intere. Ma se i bulbi sono grandi e i barattoli sono piccoli, i bulbi possono essere tagliati a pezzi o anelli, piume, come preferisci. Per contrasto, puoi prendere cipolle bianche e rosse.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare le cipolle, tagliarle in quarti o altro.

5. PASSO 5

   

   Mettilo saldamente in barattoli sterili, aggiungi pepe in grani, chiodi di garofano e foglie di alloro. Aggiungi eventuali altre spezie se lo desideri. Versare acqua bollente sulle cipolle, quanta ne entra nei barattoli (di solito faccio bollire con una riserva, circa 1,5 litri per questa quantità di cipolle), coprire con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti.

6. PASSO 6

   

   Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Portare l'acqua a ebollizione e versare l'aceto. Mantieni la marinata sul fuoco ancora per un paio di minuti, spegni il fuoco.

7. PASSO 7

   

   Versare immediatamente la marinata sulle cipolle nei barattoli in modo che copra completamente le cipolle e raggiunga i ganci dei barattoli. Arrotolare i barattoli con i coperchi, lasciarli raffreddare coperti con una coperta calda a temperatura ambiente e conservarli in una dispensa fresca. Le cipolle sottaceto in barattoli senza sterilizzazione sono pronte. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

♥Solii♥

24.08.2023

4.7

Una preparazione di cipolle molto necessaria per l'inverno, utile al 100%. Consiglio un'altra ricetta attuale: l'aglio in salamoia per l'inverno!

Natalia M

24.08.2023

4.6

Mentre arrotolavo i pomodori, ho deciso di preparare contemporaneamente anche delle cipolline sott'aceto. Ho comprato cipolle appositamente piccole in modo che fossero belle e convenienti. Ho usato la ricetta per 1 kg. Abbiamo preso queste cipolle in barattoli, due da mezzo litro e uno da settecento ml. Sbucciare una tale quantità di cipolle è una vera impresa, quindi mi sono risparmiato come ho potuto: ho messo le cipolle sbucciate in una ciotola di acqua fredda, e dopo ogni cipolla ho sciacquato anche il coltello con acqua fredda. Ho cambiato periodicamente l'acqua nella ciotola. Mi è piaciuto il sapore della marinata; il sale e lo zucchero erano bilanciati e la quantità di aceto era ottimale. È inoltre necessario tenere conto del fatto che la cipolla assorbirà sale e zucchero e la marinata avrà un sapore più debole. Le mie foglie di alloro erano piccole, come piace a me, e mentre cuocevo la marinata ho aggiunto qualche pezzetto di peperoncino. Quindi in inverno ci sarà uno spuntino delizioso per la tavola festiva. Grazie per la ricetta!

Natalia M

24.08.2023

4.8

Ciao. Per quale volume di acqua viene calcolata la quantità di sale e zucchero? Voglio mettere le cipolle in salamoia, ma non capisco quanta acqua sia necessaria.

Natalia M

24.08.2023

4.8

Grazie per la risposta!