Маринованный лук

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замариновать лук на зиму? Подготовьте все ингредиенты для заготовки. Ее можно делать в течение всего года, имея свежий репчатый лук под рукой. Но лучше, конечно, заниматься консервацией в сезон уборки урожая, когда все овощи сочные, вкусные и богаты полезными веществами.

2. ШАГ 2

   

   Сразу нужно подготовить баночки для заготовки. Банки лучше использовать небольшие, чтобы после вскрытия заготовку долго не хранить и сразу съесть. Банки вымойте с содой и стерилизуйте на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Один из удобных способов в духовке, так можно быстро простерилизовать большое количество банок. Для литровых банок достаточно 15 минут при температурном режиме 150 градусов. Крышки вымойте, прокипятите и просушите.

3. ШАГ 3

   

   Если репчатый лук мелкий, а баночки могут вместить в себя луковицы целиком, то лук можно замариновать целым. Но если луковицы крупные, а баночки небольшие, то луковицы можно разрезать на кусочки или кольцами, перьями, кому как больше нравится. Для контраста можно взять белый и красный лук.

4. ШАГ 4

   

   Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте на четвертинки или иным способом.

5. ШАГ 5

   

   Плотно уложите его в стерильные баночки, добавьте перец горошком, гвоздику и лавровый лист. По желанию положите еще какие-либо специи. Залейте лук кипятком, сколько войдет в банки (я обычно кипячу с запасом, на такое количество лука приблизительно 1,5 литра), накройте крышками и оставьте на 10 минут.

6. ШАГ 6

   

   Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар. Доведите воду до кипения и влейте уксус. Держите маринад на огне еще пару минут, выключаем огонь.

7. ШАГ 7

   

   Маринадом сразу залейте репчатый лук в баночках, чтобы он полностью закрывал лук и доходил до плечиков банок. Закатайте банки крышками, дайте им остыть укрытыми теплым пледом при комнатной температуре и убирите на хранение в прохладную кладовку. Маринованный лук в банках без стерилизации готов.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

♥Solii♥+

24.08.2023

4.7

Очень нужная заготовка из лука на зиму, 100% пригодится. Рекомендую еще один актуальный рецепт - маринованный чеснок на зиму!

НатаLия M

24.08.2023

4.6

Пока закатывала помидоры решила заодно заготовить немного маринованного лука. Купила специально мелкий лук, чтобы было красиво и удобно. Воспользовалась рецептом и из 1 кг. лука получились вот такие баночки, две пол литровые и одна семьсот мл. Чистить такое количество лука то еще испытание, поэтому спасалась как могла: очищенный лук опускала в миску с холодной водой, нож после каждой луковички тоже споласкивала холодной водой. Воду в миске периодически меняла. Маринад мне на вкус понравился, соль и сахар у нем уравновешены и количество уксуса оптимальное. Еще надо учитывать, что лук возьмет в себя соль и сахар и маринад будет на вкус слабее. Лавровые листочки у меня были маленькие, как я и люблю и еще когда варила маринад добавила несколько кусочков острого перца. Так что зимой будет вкусная закуска к праздничному столу. Спасибо за рецепт!

НатаLия M

24.08.2023

4.8

Здравствуйте. На какой объем воды рассчитано количество соли и сахара? Хочу замариновать лук, но не поняла сколько воды нужно.

НатаLия M

24.08.2023

4.8

Спасибо за ответ!