Biscotti di pan di zenzero di Capodanno con glassa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Mescolare in un pentolino il miele, lo zucchero e le spezie (cannella, zenzero) e mettere il composto sul fuoco. A fuoco alto, portare a ebollizione la miscela, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco e cuocere finché lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco. Aggiungi soda e burro. Raffreddare la miscela a 60 gradi. Aggiungere l'uovo e mescolare con un mixer a velocità media. Aggiungere la farina setacciata in più fasi. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola e conservare in frigorifero per 2 ore. Cuociamo i biscotti di pan di zenzero a 180 gradi.

2. PASSO 2

   

   Per la glassa proteica (glassa), è necessario mescolare tutti gli ingredienti in una massa omogenea. Mescolare lo zucchero a velo, l'albume e l'acido citrico con un mixer a bassa velocità. Non è necessario sbattere a lungo, solo fino a che liscio. Puoi anche fare a meno del mixer. Lo smalto finito va subito coperto con pellicola trasparente a contatto, poiché asciuga molto velocemente.

3. PASSO 3

   

   La glassa risulta densa. Aggiungiamo letteralmente acqua goccia a goccia a una piccola parte della glassa e otteniamo la consistenza desiderata. Coloriamo anche la glassa in piccole parti con colorante alimentare e la mettiamo in piccole sac à poche (sacchetti). Prepariamo due sacchetti di glassa dello stesso colore, ma di consistenza diversa, una glassa più densa per i lati e più liquida per riempire l'intero pan di zenzero. Fai un piccolo foro nell'angolo della borsa e inizia a dipingere

4. PASSO 4

   

   E ora ti offro idee per decorare i biscotti di pan di zenzero. L'opzione più semplice: ritaglia i biscotti di pan di zenzero usando le formine per biscotti (ritagli). Ho ritagliato i coniglietti e ho decorato gli occhi e la bocca con la glassa.

5. PASSO 5

   

   Se non avete stampi o ritagli, potete semplicemente usare un bicchiere per ritagliare dei biscotti rotondi di pan di zenzero. Disegna i fiocchi di neve sui biscotti rotondi di pan di zenzero usando una glassa densa.

6. PASSO 6

   

   Oppure possiamo riempire l'intero pan di zenzero con la glassa all'arancia, fare delle striature utilizzando uno stuzzicadenti con la glassa liquida bianca e otterremo dei mandarini.

7. PASSO 7

   

   Ecco tre opzioni per decorare gli alberi di Natale.

8. PASSO 8

   

   Per ritagliare le casette ho utilizzato uno stampo in plastica e argilla che ho preso in prestito da mio figlio. C'erano due case: rossa e verde, ma quella rossa si è mangiata quella rossa così velocemente che non ho avuto il tempo di scattare una foto.

9. PASSO 9

   

   Ebbene, cosa faremmo senza i classici omini di pan di zenzero? Qui puoi usare la tua immaginazione e creare persone di sesso diverso, con emozioni diverse, con costumi diversi e persino con acconciature diverse.

10. PASSO 10

    

    E capovolgendo l'omino, puoi creare le facce delle renne di Babbo Natale. Ho preparato la glassa marrone mescolando la glassa rossa e quella verde.

11. PASSO 11

    

    Se non c'è colorante alimentare, puoi farlo solo con la glassa bianca.

Commenti sulla ricetta

DEGLI OCCHI AZZURRI

03.10.2023

4.8

Lena, ciao! Un bellissimo inizio di creatività, grazie per l'interessante ricetta!!

Nadin

03.10.2023

4.9

Grazie mille! I biscotti di pan di zenzero sono deliziosi!!!