Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr mit Glasur

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Honig, Zucker und Gewürze (Zimt, Ingwer) in einem Topf vermischen und die Mischung auf das Feuer stellen. Bei starker Hitze die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und kochen, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen. Soda und Butter hinzufügen. Kühlen Sie die Mischung auf 60 Grad ab. Das Ei dazugeben und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Gesiebtes Mehl in mehreren Schritten hinzufügen. Den fertigen Teig in Folie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Wir backen Lebkuchenplätzchen bei 180 Grad.

2. SCHRITT 2

   

   Für die Proteinglasur (Glasur) müssen Sie alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen. Puderzucker, Eiweiß und Zitronensäure mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Es ist nicht nötig, lange zu schlagen, sondern nur so lange, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können sogar auf einen Mixer verzichten. Die fertige Glasur sollte bei Kontakt sofort mit Frischhaltefolie abgedeckt werden, da sie sehr schnell trocknet.

3. SCHRITT 3

   

   Die Glasur fällt dick aus. Wir geben buchstäblich Tropfen für Tropfen Wasser auf einen kleinen Teil der Glasur und erreichen so die gewünschte Konsistenz. Wir färben die Glasur auch in kleinen Teilen mit Lebensmittelfarbe ein und füllen sie in kleine Spritzbeutel (Tüten). Wir machen zwei Beutel mit Zuckerguss derselben Farbe, aber unterschiedlicher Konsistenz, einer dickeren Glasur für die Seiten und mehr Flüssigkeit zum Füllen des gesamten Lebkuchens. Machen Sie ein kleines Loch in die Ecke der Tüte und beginnen Sie mit dem Malen

4. SCHRITT 4

   

   Und jetzt biete ich Ihnen Ideen zum Dekorieren von Lebkuchenplätzchen. Die einfachste Möglichkeit: Lebkuchenplätzchen mit Plätzchenausstechern (Stecklinge) ausstechen. Ich habe die Hasen ausgeschnitten und die Augen und den Mund mit Zuckerguss verziert.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn Sie keine Formen oder Ausschnitte haben, können Sie auch einfach mit einem Glas runde Lebkuchenplätzchen ausstechen. Mit dicker Glasur Schneeflocken auf runde Lebkuchenplätzchen zeichnen.

6. SCHRITT 6

   

   Oder Sie füllen den gesamten Lebkuchen mit orangefarbener Glasur, machen mit einem Zahnstocher Streifen aus weißer flüssiger Glasur und schon erhalten Sie Mandarinen.

7. SCHRITT 7

   

   Hier sind drei Möglichkeiten, Weihnachtsbäume zu schmücken.

8. SCHRITT 8

   

   Zum Ausschneiden der Häuser habe ich eine Plastikform aus Ton verwendet, die ich mir von meinem Sohn geliehen hatte. Es gab zwei Häuser: rot und grün, aber das rote hat das rote so schnell aufgefressen, dass ich keine Zeit hatte, ein Foto zu machen.

9. SCHRITT 9

   

   Was wären wir ohne die klassischen Lebkuchenmänner? Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und Menschen unterschiedlichen Geschlechts, mit unterschiedlichen Emotionen, in unterschiedlichen Kostümen und sogar mit unterschiedlichen Frisuren erschaffen.

10. SCHRITT 10

    

    Und indem Sie den Mann auf den Kopf stellen, können Sie die Gesichter der Rentiere des Weihnachtsmanns formen. Ich habe die braune Glasur hergestellt, indem ich rote und grüne Glasur gemischt habe.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn keine Lebensmittelfarbe vorhanden ist, kann man auch mit weißer Glasur auskommen.

Kommentare zum Rezept

BLAUAUGIG

03.10.2023

4.8

Lena, hallo! Ein schöner Start in die Kreativität, danke für das interessante Rezept!!

Nadin

03.10.2023

4.9

Vielen Dank! Lebkuchenplätzchen sind köstlich!!!