Torta mousse con prugne e noci

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Mescolare farina, cacao, lievito e sale.

2. PASSO 2

   

   Tritare finemente le noci.

3. PASSO 3

   

   Sbattere l'uovo con 120 grammi di zucchero per 4-5 minuti fino a renderlo spumoso.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere 120 grammi di panna acida e sbattere ancora bene.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere il composto secco a quello liquido e lavorare velocemente l'impasto.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete le noci tritate, mescolate con attenzione e velocemente.

7. PASSO 7

   

   Disporre l'impasto in una teglia foderata con carta da forno e livellarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi. In uno stampo da 24 cm - 30 minuti, in uno stampo da 20 cm - 40 minuti.

8. PASSO 8

   

   Raffreddare la torta finita nella padella per 5 minuti, rimuoverla e posizionarla su un tagliere o una gratella.

9. PASSO 9

   

   Ricoprire la torta calda con 50 grammi di panna acida e lasciarla raffreddare su una gratella.

10. PASSO 10

    

    Versare la gelatina in 100 ml di acqua e lasciare gonfiare secondo le istruzioni riportate sulla busta. Sciacquare le prugne e asciugarle. Se è duro, pre-riempire con acqua tiepida per 30 minuti.

11. PASSO 11

    

    Macinare le prugne in purea con un tritacarne o un frullatore. È meglio utilizzarlo il più finemente possibile affinché la mousse risulti più omogenea.

12. PASSO 12

    

    Sbattere kefir, 100 grammi di zucchero e 200 grammi di panna acida per 4-5 minuti.

13. PASSO 13

    

    Aggiungere la purea di prugne, la vanillina, la gelatina sciolta e sbattere per altri 5 minuti. Mentre sbatti, aggiungi il bicarbonato di sodio.

14. PASSO 14

    

    Posizionare la torta completamente raffreddata nello stampo ad anello. L'anello può essere avvolto in pellicola trasparente.

15. PASSO 15

    

    Versare la mousse sulla crosta e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

Commenti sulla ricetta

daria-chernysh

30.08.2023

4.6

Grazie per la ricetta!