Miracolo con i verdi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare un miracolo con i verdi? Prima di tutto, impastare la pasta. Per fare questo, setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere sale, mescolare, fare una piccola depressione e versarvi il kefir a temperatura ambiente. Aggiungendo delicatamente la farina dai bordi, impastare la pasta, dovrebbe risultare morbida ed elastica. Tenete presente che la farina ha diverse densità e potrebbe volerci un po' di più o di meno rispetto a quanto indicato nella ricetta.

2. PASSO 2

   

   Raccogliere l'impasto in una palla e lasciarlo da parte per mezz'ora. Durante questo periodo la farina assorbirà finalmente tutto il liquido, in esso si svilupperà il glutine, responsabile dell'elasticità dell'impasto.

3. PASSO 3

   

   Nel frattempo puoi iniziare a riempire. Sciacquare le verdure e asciugarle su carta assorbente. I green possono essere quello che preferisci o quello che hai a portata di mano. Per me sono cipolle verdi, prezzemolo, coriandolo, aneto. Anche l'acetosa, gli spinaci, la bietola e l'aglio orsino sono buone opzioni.

4. PASSO 4

   

   Tagliate le cipolle verdi in due parti: tritate finemente le piume insieme al resto delle verdure, tritate finemente la parte bianca della cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d'olio.

5. PASSO 5

   

   Metti le verdure tritate in una ciotola, rompi 3 uova, aggiungi la ricotta e le cipolle fritte, aggiungi sale e mescola.

6. PASSO 6

   

   Dividete l'impasto in 4 parti, formate da ognuna una pallina e stendetela in una torta molto sottile del diametro di 20-22 cm (fatevi guidare dalla grandezza della vostra padella, io ho ottenuto quattro tortine del diametro di 22 centimetri). Per evitare che l'impasto si attacchi, spolverare il mattarello e il piano di lavoro con la farina.

7. PASSO 7

   

   Disporre su una metà un quarto del ripieno, ritirandosi di un centimetro e mezzo dal bordo.

8. PASSO 8

   

   Coprire il ripieno con la seconda parte della tortilla e pizzicare i bordi. Fatelo con attenzione in modo che l'impasto sottile non si strappi.

9. PASSO 9

   

   Ungere una padella con una piccola quantità di olio per friggere, scaldarla e friggere il miracolo per circa tre minuti su ciascun lato. Ungere i miracoli finiti con il burro e tagliarli in porzioni. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

lastochki

18.11.2023

4.9

Miracolo con carne: delizioso! Ma mi piace anche con la ricotta e le erbe aromatiche!