Wunder mit Grünzeug

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man mit Grünzeug ein Wunder vollbringen? Zunächst den Teig kneten. Dazu das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, salzen, vermischen, eine kleine Mulde formen und zimmerwarmen Kefir hineingießen. Fügen Sie vorsichtig Mehl von den Rändern hinzu und kneten Sie den Teig. Er sollte weich und elastisch werden. Bedenken Sie, dass es Mehl in unterschiedlichen Dichten gibt und dass es etwas mehr oder weniger braucht, als im Rezept angegeben ist.

2. SCHRITT 2

   

   Den Teig zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit nimmt das Mehl schließlich die gesamte Flüssigkeit auf, es entsteht Gluten, das für die Elastizität des Teigs verantwortlich ist.

3. SCHRITT 3

   

   In der Zwischenzeit können Sie mit dem Befüllen beginnen. Spülen Sie das Grün ab und trocknen Sie es auf Papiertüchern. Das Grün kann sein, was Sie möchten oder was Sie gerade zur Hand haben. Für mich sind es Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander, Dill. Auch Sauerampfer, Spinat, Mangold und Bärlauch sind gute Optionen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Frühlingszwiebeln in zwei Teile schneiden – die Federn zusammen mit dem restlichen Grün fein hacken und den weißen Teil der Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

5. SCHRITT 5

   

   Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben, 3 Eier hineinschlagen, Hüttenkäse und Röstzwiebeln hinzufügen, salzen und vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig in 4 Teile teilen, aus jedem eine Kugel formen und zu einem sehr dünnen Kuchen mit einem Durchmesser von 20-22 cm ausrollen (orientieren Sie sich an der Größe Ihrer Bratpfanne, ich habe vier Kuchen mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern bekommen). Um zu verhindern, dass der Teig klebt, bestäuben Sie Nudelholz und Arbeitsplatte mit Mehl.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie ein Viertel der Füllung auf eine Hälfte und lassen Sie dabei einen Abstand von anderthalb Zentimetern vom Rand zurück.

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie die Füllung mit dem zweiten Teil der Tortilla ab und drücken Sie die Ränder zusammen. Dabei vorsichtig vorgehen, damit der dünne Teig nicht reißt.

9. SCHRITT 9

   

   Eine Bratpfanne mit etwas Frittieröl einfetten, erhitzen und das Wunder darin auf jeder Seite etwa drei Minuten braten. Die fertigen Wunder mit Butter einfetten und in Portionen schneiden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

lastochki

18.11.2023

4.9

Wunder mit Fleisch – lecker! Ich mag es aber auch mit Hüttenkäse und Kräutern!