Impasto con amido

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Per preparare questo meraviglioso impasto, prendi una serie di prodotti secondo l'elenco. Potrebbero esserci più opzioni - puoi aggiungere panna acida, burro invece del girasole - è come in qualsiasi impasto senza strutture di ingredienti speciali - aggiungeremo ciò che è a portata di mano per la ricchezza. Quindi in questo caso si tratta di latte, uova, zucchero, sale, burro di semi di girasole, amido, farina, lievito secco, a volte viene aggiunto il lievito.

2. PASSO 2

   

   Versare lo zucchero e il lievito nel latte tiepido, lasciare riposare per 7 minuti in un luogo caldo per la fermentazione.

3. PASSO 3

   

   Quando il lievito avrà fermentato e sarà lievitato, rompete un uovo nel composto, versate l'olio di semi di girasole e mescolate. Tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina; potresti aver bisogno di più o meno di quanto specificato.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi l'amido. Ho preso le patate.

6. PASSO 6

   

   Iniziate a lavorare l'impasto, se non c'è abbastanza farina aggiungetene altra.

7. PASSO 7

   

   Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Copritelo con pellicola trasparente e un asciugamano e mettetelo in un luogo caldo per circa un'ora.

8. PASSO 8

   

   Dopo un'ora l'impasto si presenta così: lievitato e soffice. Puoi abbatterlo e forzarlo a lievitare e iniziare a formare una o più crostate, oppure puoi metterlo in frigorifero per diverse ore se non hai intenzione di cuocerlo subito.

9. PASSO 9

   

   L'impasto con l'amido è pronto! Questa è un'opzione molto conveniente per qualsiasi torta e crostata: è piuttosto ricca ed è ottima sia per la pasticceria dolce che per quella salata.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

01.08.2023

4.7

Volevo torte fatte in casa. Ho preparato il ripieno con il cavolo e sul sito ho trovato una ricetta per l'impasto con l'amido. Ho scaldato il latte a 37°C; il lievito funziona bene in un ambiente caldo. Ho aggiunto i restanti prodotti uno per uno. Ho tolto le uova dal frigorifero in anticipo in modo che arrivassero a temperatura ambiente. Mi ci sono voluti circa 100 g di farina in più. Mi assicuro di setacciare la farina per saturarla di ossigeno. L'impasto si è impastato facilmente fino a formare una palla liscia e morbida. In soli 40 minuti l’impasto è triplicato di volume! L'ho impastato di nuovo e ho iniziato a preparare le torte. L'impasto è morbido, flessibile ed è molto facile ricavarne prodotti. Le torte a base di pasta con amido si sono rivelate ariose, porose e gustose. Ho adorato questa ricetta!