Impasto con amido

Name: Impasto con amido
Total time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: 200 g Latte; 30 g Fecola di patate; 300 g Farina di frumento; 1 Uova; assaggiare Sale; 1 cucchiaino Lievito secco; 1 cucchiaino Zucchero; 40 ml Olio di girasole

Ottimo impasto per crostate e crostate dolci e salate! L'impasto con amido è una versione comune dell'impasto fatto in casa. Può essere lievitato o azzimo. L'amido conferisce all'impasto ulteriore porosità ed elasticità, rendendo i prodotti da forno leggeri e ariosi. Le condizioni principali per preparare la pasta lievitata sono che tutti i prodotti utilizzati siano caldi oa temperatura ambiente; mettere l'impasto a lievitare in un luogo tiepido. Assicurati di setacciare la farina: sarà satura di ossigeno aggiuntivo e i tuoi prodotti da forno diventeranno ancora più soffici.

90

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Willow Wilson

Autore della ricetta

Calorie

150Kcal

Proteina

4gram

Grassa

5gram

Carboidrati

20gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 12

200g

30g

300g

1

assaggiare

1cucchiaino

1cucchiaino

40ml

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

PASSO 1
Per preparare questo meraviglioso impasto, prendi una serie di prodotti secondo l'elenco. Potrebbero esserci più opzioni - puoi aggiungere panna acida, burro invece del girasole - è come in qualsiasi impasto senza strutture di ingredienti speciali - aggiungeremo ciò che è a portata di mano per la ricchezza. Quindi in questo caso si tratta di latte, uova, zucchero, sale, burro di semi di girasole, amido, farina, lievito secco, a volte viene aggiunto il lievito.
PASSO 2
Versare lo zucchero e il lievito nel latte tiepido, lasciare riposare per 7 minuti in un luogo caldo per la fermentazione.
PASSO 3
Quando il lievito avrà fermentato e sarà lievitato, rompete un uovo nel composto, versate l'olio di semi di girasole e mescolate. Tutti i prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
PASSO 4
Setacciare la farina; potresti aver bisogno di più o meno di quanto specificato.
PASSO 5
Aggiungi l'amido. Ho preso le patate.
PASSO 6
Iniziate a lavorare l'impasto, se non c'è abbastanza farina aggiungetene altra.
PASSO 7
Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Copritelo con pellicola trasparente e un asciugamano e mettetelo in un luogo caldo per circa un'ora.
PASSO 8
Dopo un'ora l'impasto si presenta così: lievitato e soffice. Puoi abbatterlo e forzarlo a lievitare e iniziare a formare una o più crostate, oppure puoi metterlo in frigorifero per diverse ore se non hai intenzione di cuocerlo subito.
PASSO 9
L'impasto con l'amido è pronto! Questa è un'opzione molto conveniente per qualsiasi torta e crostata: è piuttosto ricca ed è ottima sia per la pasticceria dolce che per quella salata.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

01.08.2023

4.7

Volevo torte fatte in casa. Ho preparato il ripieno con il cavolo e sul sito ho trovato una ricetta per l'impasto con l'amido. Ho scaldato il latte a 37°C; il lievito funziona bene in un ambiente caldo. Ho aggiunto i restanti prodotti uno per uno. Ho tolto le uova dal frigorifero in anticipo in modo che arrivassero a temperatura ambiente. Mi ci sono voluti circa 100 g di farina in più. Mi assicuro di setacciare la farina per saturarla di ossigeno. L'impasto si è impastato facilmente fino a formare una palla liscia e morbida. In soli 40 minuti l’impasto è triplicato di volume! L'ho impastato di nuovo e ho iniziato a preparare le torte. L'impasto è morbido, flessibile ed è molto facile ricavarne prodotti. Le torte a base di pasta con amido si sono rivelate ariose, porose e gustose. Ho adorato questa ricetta!