Impasto per crostate fritte in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come impastare l'impasto per torte lievitate fritte in padella? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi la farina della massima qualità. Va bene qualsiasi olio vegetale inodore. Prima di usare il lievito, leggi le istruzioni. Una parte del lievito deve essere attivata sciogliendola prima in acqua tiepida, mentre una parte può essere aggiunta direttamente alla farina. Per la preparazione dell'impasto per crostate sono adatti quelli che necessitano di essere preattivati.

2. PASSO 2

   

   Per impastare, prendi una ciotola profonda in cui sarà conveniente mescolare ingredienti secchi e liquidi. Riscaldare l'acqua a una temperatura di 37-40 gradi. In assenza di uno speciale termometro da cucina, la temperatura richiesta può essere determinata nel modo seguente: è necessario far cadere una goccia d'acqua all'interno del polso. Se la sensazione è neutra, né fredda né calda, la temperatura è corretta. Aggiungere lo zucchero e il lievito all'acqua.

3. PASSO 3

   

   Mescolare con un cucchiaio finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Se la temperatura è troppo bassa il lievito lavorerà più lentamente e impiegherà più tempo a cuocere. A temperature elevate, il lievito morirà, l'impasto non lieviterà e il gusto delle torte finite sarà rovinato.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere 4 cucchiai di farina setacciata, mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti in un luogo caldo. La farina per l'impasto deve essere setacciata per setacciare piccoli detriti e saturare l'impasto con l'ossigeno, in modo che lieviti bene e sia arioso. Se in superficie appare una patina soffice significa che il lievito si è attivato e potete continuare la cottura. In caso contrario, devi prendere altro lievito.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere sale e 2 cucchiai di olio vegetale all'impasto. Conservarne un altro cucchiaio per ungere la ciotola (passaggio 9). Mescolate bene il tutto in modo che il sale si sciolga e l'olio si disperda uniformemente nel liquido.

6. PASSO 6

   

   Setacciare metà della quantità di farina necessaria in una ciotola per eliminare i piccoli residui e ossigenare l'impasto. Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio. Setacciare la farina rimanente in un contenitore separato.

7. PASSO 7

   

   Poiché le proprietà di farine dello stesso tipo, ma di produttori diversi, possono differire, per ottenere la consistenza desiderata aggiungere la farina in piccole porzioni; potresti aver bisogno di meno o di più. Quando diventa difficile impastare con il cucchiaio iniziate a farlo con le mani. Impastare accuratamente l'impasto.

8. PASSO 8

   

   Non "riempire" l'impasto con la farina: dovrebbe risultare morbido e tenero. Se rimane della farina, vi sarà utile per fare le crostate.

9. PASSO 9

   

   Ungere il fondo e i lati della ciotola con olio vegetale per evitare che l'impasto si attacchi alla ciotola. Impastare anche l'impasto finito con il burro usando le mani. Coprire la ciotola con un tovagliolo o un asciugamano in modo che non si secchi e si alzi bene. Lasciare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore.

10. PASSO 10

    

    Quando l'impasto lievitato ideale sull'acqua aumenta di 1,5-3 volte in volume, è pronto e puoi iniziare a lavorarlo. Prepara delle crostate ungendoti le mani con il burro o spolverandole con la farina. Ma tieni presente che se c'è molta farina sulla torta, brucerà durante il processo di frittura.

Commenti sulla ricetta

Alena

19.12.2023

4.6

Buon modo. Ecco un'altra versione di pasta lievitata con latte.

Alena

19.12.2023

4.7

Buon modo. Ecco un'altra versione di pasta lievitata fatta con il latte.

Eleno4ka

19.12.2023

4.5

Oggi preparo l'impasto per torte lievitate fritte in padella. Ridotto della metà la quantità degli ingredienti. Non ho bisogno di una porzione abbondante questa volta. L'impasto è risultato morbido e malleabile. Avevo due tipi di ripieno: purè di patate con cipolle fritte e cavolo in umido. Con questo impasto si preparano deliziose torte. Grazie per la ricetta, Ropotushka!

Pienezza

19.12.2023

4.5

Grazie, è venuto un ottimo impasto)