フライパンで焼くパイ生地
ステップバイステップの準備
ステップ 1
フライパンで揚げたイーストパイの生地をこねる方法は?必要な材料をすべて準備します。最高級の小麦粉を使用してください。無臭の植物油ならどれでも大丈夫です。イーストを使用する前に、イーストの説明書をお読みください。イーストの中には、最初に温水に溶かして活性化する必要があるものもありますが、小麦粉に直接添加できるものもあります。パイ用の生地を準備するには、事前に活性化する必要があるものが適しています。
ステップ 2
生地をこねるには、乾燥した材料と液体の材料を混ぜるのに便利な深いボウルを用意します。水を37〜40度の温度に加熱します。特別な調理用温度計がない場合、必要な温度は次の方法で決定できます。手首の内側に水を一滴垂らす必要があります。冷たくもなく熱くもなく、中立的な感覚であれば、その温度は正しいです。水に砂糖とイーストを加えます。
ステップ 3
砂糖が完全に溶けるまでスプーンでかき混ぜます。温度が低すぎるとイーストの働きが遅くなり、調理に時間がかかります。温度が高くなるとイースト菌が死滅し、生地が膨らまなくなり、完成したパイの味が損なわれてしまいます。
ステップ 4
ふるった小麦粉大さじ4を加えて混ぜ、暖かい場所に10〜15分間放置します。生地に使用する小麦粉は、小さな破片をふるいにかけて取り除き、生地を酸素で飽和させ、生地がよく膨らみ、風通しが良くなるようにするためにふるいにかけなければなりません。表面にふわふわのキャップが現れたら、イースト菌が活性化していることを意味し、調理を続けることができます。そうでない場合は、他の酵母を摂取する必要があります。
ステップ 5
生地に塩と植物油大さじ2を加えます。ボウルに油を塗るために、スプーンをもう 1 杯取っておきます (ステップ 9)。塩が溶け、油が液体全体に均一に分散するように、すべてをよく混ぜます。
ステップ 6
必要な量の小麦粉の半分をボウルにふるい入れて、小さな破片をふるいにかけ、生地に酸素を供給します。滑らかになるまでスプーンでかき混ぜます。残りの小麦粉を別の容器にふるい入れます。
ステップ 7
同じ種類の小麦粉であってもメーカーが異なると性質が異なる場合があるため、希望の粘稠度を得るには、小麦粉を少しずつ加えてください。必要なものは少なくても多くてもよいでしょう。スプーンでこねるのが難しくなったら、手でこねるようにしてください。生地をよくこねます。
ステップ 8
生地に小麦粉を「詰める」のはやめてください。柔らかくて柔らかくなるはずです。小麦粉が残っているとパイを作るときに便利です。
ステップ 9
生地がボウルにくっつくのを防ぐために、ボウルの底と側面に植物油を塗ります。完成した生地にバターを加えて手でこねます。ボウルが乾燥せず、よく盛り上がるようにナプキンまたはタオルでカバーします。暖かい場所に1~1.5時間ほど放置します。
ステップ 10
水上で理想的なイースト生地の体積が 1.5 ~ 3 倍に増えたら、完成し、作業を開始できます。手にバターを塗るか小麦粉をまぶしてパイを作ります。ただし、パイに小麦粉が多量に含まれていると、揚げる途中で焦げてしまうので注意してください。
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