Tartellette di cagliata con funghi secchi e pollo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Prodotti per preparare tortine. La farina deve essere setacciata. Se usi la margarina, non è necessario aggiungere sale all'impasto. Se prendi il burro, aggiungi 0,5 cucchiaini per gusto. sale nell'impasto. Prima di impastare, passare la ricotta al tritacarne per omogeneità, passare al setaccio o schiacciare con uno schiacciapatate. Mescolare tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto fino a renderlo liscio.

2. PASSO 2

   

   Otteniamo un impasto omogeneo e morbido che non si attacca alle mani, arrotoliamolo in una palla. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti.

3. PASSO 3

   

   Mentre l'impasto riposa, prepariamo il ripieno. La sera prima ho cotto il filetto di pollo al forno con sale, pepe nero macinato e spezie di pollo (40 minuti a 200 gradi). Lavate accuratamente ma velocemente i funghi porcini secchi in acqua fredda, poi versateli sopra acqua fredda salata per 4 ore. Poi l'ho cotto in padella per circa 2 ore fino a cottura (controllate in questo modo: agitate la padella con i funghi - se i funghi si depositano sul fondo, sono cotti).

4. PASSO 4

   

   Tagliare i funghi lessati a pezzetti, sbucciare e lavare le cipolle a cubetti.

5. PASSO 5

   

   In una padella calda in olio vegetale, soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere i funghi, l'origano, il sale, mescolare, aggiungere un po 'di brodo di funghi (2-3 cucchiai), cuocere a fuoco lento per un paio di minuti finché l'acqua evapora.

6. PASSO 6

   

   Mettere il contenuto della padella in una ciotola, raffreddarlo, spremere l'aglio, pepare a piacere e aggiungere la maionese (panna acida o panna). Grattugiare finemente il formaggio in un contenitore separato.

7. PASSO 7

   

   Taglia un pezzo di pasta. Lo stendiamo in uno strato di 0,2-0,3 cm di spessore. Selezioniamo uno stampino a forma di cerchio (coperchio, piattino, bicchiere) con un diametro leggermente più grande degli stampi in cui cuoceremo le tortine. Tagliamo cerchi della stessa dimensione secondo lo stencil. Ripetiamo tutti i passaggi fino ad esaurimento dell'impasto.

8. PASSO 8

   

   Disporre un cerchio di pasta in ogni stampo e pressarlo lungo il fondo e i lati dello stampo. Bucherellare in più punti il ​​fondo e i lati di ogni tortina con una forchetta per evitare che l'impasto formi bolle. Disporre gli stampini su una teglia e infornare. Cuociamo le tortine a 180 gradi. fino a doratura leggermente, senza dimenticare che poi le rimetteremo in forno insieme al ripieno.

9. PASSO 9

   

   Ecco come appaiono le tortine finite. Fateli raffreddare e toglieteli con attenzione dagli stampini.

10. PASSO 10

    

    Riempire le tortine con il ripieno.

11. PASSO 11

    

    Cospargere il ripieno con formaggio grattugiato. Mettete la teglia con le tortine in forno preriscaldato a 180 gradi finché il formaggio non si sarà sciolto.

12. PASSO 12

    

    Disponete le tartellette ancora calde su un piatto o vassoio e decoratele a vostro piacimento. Portiamolo in tavola. Sono buonissimi sia caldi che già freddi. Aiutati, è molto gustoso!