Tartaletas de cuajada con champiñones secos y pollo.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   Productos para hacer tartaletas. La harina hay que tamizarla. Si usa margarina, no es necesario que agregue sal a la masa. Si toma mantequilla, agregue 0,5 cucharaditas para darle sabor. sal en la masa. Antes de amasar la masa, pasar el requesón por una picadora de carne para que quede homogéneo, frotarlo por un colador o triturarlo con un machacador de patatas. Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa hasta que quede suave.

2. PASO 2

   

   Obtenemos una masa homogénea, suave y que no se pega a las manos, la enrollamos formando una bola. Envolver en film transparente y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

3. PASO 3

   

   Mientras reposa la masa, hagamos el relleno. La noche anterior, horneé el filete de pollo con sal, pimienta negra molida y especias para pollo (40 minutos a 200 grados). Lavó con cuidado pero rápidamente los hongos porcini secos en agua fría y luego los vertió con agua fría con sal durante 4 horas. Luego lo cociné en una cacerola durante aproximadamente 2 horas hasta que esté cocido (verifique de esta manera: agite la sartén con los champiñones; si los champiñones se depositan en el fondo, están cocidos).

4. PASO 4

   

   Cortar los champiñones hervidos en trozos pequeños, las cebollas peladas y lavadas en cubos pequeños.

5. PASO 5

   

   En una sartén caliente en aceite vegetal, sofreír la cebolla hasta que esté dorada, agregar los champiñones, el orégano, la sal, revolver, agregar un poco de caldo de champiñones (2-3 cucharadas), cocinar a fuego lento durante un par de minutos hasta que el agua se evapore.

6. PASO 6

   

   Coloque el contenido de la sartén en un bol, deje enfriar, exprima el ajo, la pimienta al gusto y agregue mayonesa (crema agria o nata). Ralla finamente el queso en un recipiente aparte.

7. PASO 7

   

   Cortar un trozo de masa. Lo extendimos formando una capa de 0,2-0,3 cm de espesor. Seleccionamos una plantilla en forma de círculo (tapa, platillo, vaso) de un diámetro ligeramente mayor que los moldes en los que hornearemos las tartaletas. Cortamos círculos del mismo tamaño según la plantilla. Repetimos todos los pasos hasta terminar la masa.

8. PASO 8

   

   Coloque un círculo de masa en cada molde y presiónelo a lo largo del fondo y los lados del molde. Pinche el fondo y los lados de cada tartaleta con un tenedor en varios lugares para evitar que la masa burbujee. Coloca los moldes en una bandeja para hornear y colócalos en el horno. Horneamos tartaletas a 180 grados. hasta que se doren ligeramente, sin olvidar que luego las volveremos a meter al horno junto con el relleno.

9. PASO 9

   

   Así se ven las tartaletas terminadas. Déjalas enfriar y retíralas con cuidado de los moldes.

10. PASO 10

    

    Rellena las tartaletas con relleno.

11. PASO 11

    

    Espolvorea el relleno con queso rallado encima. Coloca la bandeja para hornear con tartaletas en un horno precalentado a 180 grados hasta que el queso se derrita.

12. PASO 12

    

    Coloca las tartaletas aún calientes en un plato o bandeja y decora como desees. Llevémoslo a la mesa. Quedan riquísimos tanto calientes como ya fríos. ¡Sírvete tú mismo, está muy rico!