Cotolette di crucian

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le cotolette di pesce carassio disossate a casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Per togliere ai pesci l'odore specifico di fiume o di palude, dovuto alle alghe e al fango, è meglio congelarlo o tenerlo in acqua salata per un paio d'ore. Lavare quindi il pesce, eliminare le squame, le pinne, la testa, la coda e la cresta. Torcere la polpa in un tritacarne o tritarla con un frullatore.

2. PASSO 2

   

   Per ridurre al minimo la possibilità che le ossa intere finiscano nel piatto finito, torcere la carne del pesce due volte. Se lo desideri, puoi provare a rimuovere tutti i semi. Per fare questo, tenere il pesce in acqua bollente per circa 5 minuti. Durante questo periodo il pesce non sarà cotto, ma le ossa si separeranno facilmente dalla carne. Accendere il forno a 180 gradi in anticipo.

3. PASSO 3

   

   Ammollare qualche pezzo di pane nel latte. Puoi usare sia il pane bianco che quello nero.

4. PASSO 4

   

   Trasferite il pane ammollato insieme al latte rimasto nella ciotola del frullatore insieme alla purea di carassio. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente con un coltello. Aggiungi anche la cipolla tritata nella ciotola del frullatore. Frullare nuovamente il pesce con il pane e le cipolle in un frullatore.

5. PASSO 5

   

   Sbattere l'uovo nel pesce. Grazie all'uovo, le cotolette diventeranno più gustose e non si sfalderanno durante il trattamento termico. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Puoi anche usare qualsiasi altro condimento. Frullare nuovamente gli ingredienti con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Con le mani inzuppate nell'acqua, ricavate delle piccole cotolette e passatele nella farina di grano. Disporre i pezzi ottenuti in una teglia unta e cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta.

7. PASSO 7

   

   Le cotolette sono pronte. Li serviamo in tavola con un contorno, ad esempio, purè di patate. Se lo si desidera, le cotolette possono essere fritte in padella, ma cotte al forno sono più utili. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Anecka

02.08.2023

4.5

Secondo questa ricetta si possono preparare anche cotolette di pesce di fiume con l'aggiunta di strutto e semolino.

Natalia M

02.08.2023

5

In primavera ho mangiato carassi sotto forma di filetti congelati. È comodo e inoltre preferisco anche cucinare le cotolette e friggere il pesce intero dopo averlo congelato a causa dell'odore specifico. E il pesce primaverile è "più pulito" di quello autunnale) Ho tolto la pelle, è più grasso, ovviamente, ma non mi piace. Ho attorcigliato il filetto in un tritacarne tre volte, dopo aver pulito la rete dalle ossa la prima volta. Lo faccio perché altrimenti mi prenderò sicuramente un osso) E per la terza volta ho arrotolato cipolle e pane bianco imbevuto di latte insieme alla carne macinata. Cerco di aggiungere il pane con il latte a qualsiasi cotoletta, questo le rende più soffici e tenere. Ho preparato delle cotolette con le mani bagnate, le ho passate nella farina e le ho fritte in padella nell'olio bollente. Poi ho messo le cotolette in una casseruola, ho versato un bicchiere d'acqua e le ho fatte cuocere a vapore a fuoco basso per una ventina di minuti, poi ho scolato il brodo di pesce in modo che le cotolette non si ammorbidissero. Le cotolette di carassio si sono rivelate molto gustose, soffici e porose! La ricetta mi è piaciuta, la consiglio!