Котлеты из карася

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рыбные котлеты из карася без костей в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чтобы удалить у рыбы специфический речной или болотный запах водорослей и тины, её лучше заморозить или выдержать пару часов в солёной воде. Затем рыбу помойте, удалите чешую, плавники, голову, хвост и хребет. Мякоть перекрутите на мясорубке или измельчите блендером.

2. ШАГ 2

   

   Чтобы минимизировать шансы попадания целых косточек в готовом блюде, перекрутите мясо рыбы дважды. Если есть желание, можно попробовать удалить все косточки. Для этого рыбу нужно подержать в кипящей воде около 5 минут. За это время рыба не сварится, но кости легко отделяться от мяса.Заранее включите духовку на 180 градусов.

3. ШАГ 3

   

   Размочите в молоке несколько кусочков хлеба. Можно использовать как белый, так и чёрный хлеб.

4. ШАГ 4

   

   Переложите размоченный хлеб вместе с остатками молока в чашу блендера к пюре из карася. Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте ножом. Измельчённый лук также отправьте в чашу блендера. Ещё раз пробейте рыбу с хлебом и луком блендером.

5. ШАГ 5

   

   Вбейте к рыбе яйцо. Благодаря яйцу котлеты станут вкуснее и не развалятся при термической обработке. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Можно также использовать ещё какую-либо приправу. Ещё раз пробейте блендером ингредиенты до получения однородной массы.

6. ШАГ 6

   

   Смоченными в воде руками сделайте небольшие котлеты и обваляйте их пшеничной муке. Выложите получившиеся заготовки в смазанную маслом форму и запекайте в духовке около 30 минут при температуре 180°. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

7. ШАГ 7

   

   Котлеты готовы. Подаем их к столу с гарниром, например, картофельным пюре.При желании котлеты можно обжарить на сковороде, но запеченные в духовки они получаются полезнее. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Анечка

02.08.2023

4.5

Рыбные котлеты из речной рыбы можно приготовить и по такому рецепту с добавлением сала и манки.

НатаLия M

02.08.2023

5

Караси у меня были в виде замороженного весной филе. Это удобно и к тому же мне тоже больше нравится делать котлеты, да и жарить целую рыбу после заморозки из-за специфического запаха. А еще весенняя рыба "чище" осенней) Шкурку я сняла, с ней жирнее, конечно, но мне она не нравится. Филе перекрутила на мясорубке три раза, после первого почистила сетку от костей. Делаю так из-за того, что иначе мне точно кость попадется) А в третий раз прокрутила вместе с фаршем лук и размоченный в молоке белый хлеб. Хлеб с молоком стараюсь добавлять в любые котлеты, от этого они становятся пышнее и нежнее. Котлеты лепила мокрыми руками, обваливала в муке и жарила на сковороде в разогретом масле. Потом сложила котлеты в кастрюлю, налила стакан воды и пропарила на маленьком огне минут двадцать, затем рыбный бульон слила, чтобы котлеты не размякли. Котлеты из карася очень вкусные получились, пышные, пористые! Рецепт понравился, рекомендую!