chuletas crucianas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 45 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer chuletas de carpa cruciana deshuesadas en casa? Prepara todos los ingredientes necesarios. Para eliminar del pescado el olor específico de río o pantano a algas y barro, es mejor congelarlo o mantenerlo en agua salada durante un par de horas. Luego lavar el pescado, quitarle las escamas, las aletas, la cabeza, la cola y la cresta. Torcer la pulpa en una picadora de carne o picar con una licuadora.

2. PASO 2

   

   Para minimizar la posibilidad de que entren huesos enteros en el plato terminado, gire la carne del pescado dos veces. Si lo deseas, puedes intentar quitar todas las semillas. Para ello, mantenga el pescado en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Durante este tiempo, el pescado no estará cocido, pero las espinas serán fáciles de separar de la carne. Enciende el horno a 180 grados con anticipación.

3. PASO 3

   

   Remojar unos trozos de pan en leche. Puedes utilizar pan blanco y negro.

4. PASO 4

   

   Transfiera el pan remojado junto con el resto de la leche a una licuadora con el puré de carpa cruciana. Pelar la cebolla y picarla finamente con un cuchillo. Agrega también la cebolla picada al bol de la licuadora. Licúa nuevamente el pescado con el pan y la cebolla en una licuadora.

5. PASO 5

   

   Batir el huevo con el pescado. Gracias al huevo, las chuletas quedarán más sabrosas y no se desharán durante el tratamiento térmico. Agrega sal y pimienta negra al gusto. También puedes utilizar cualquier otro condimento. Licue los ingredientes nuevamente con una licuadora hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Con las manos mojadas en agua, haz pequeñas chuletas y enróllalas en harina de trigo. Colocar los trozos resultantes en un molde engrasado y hornear en el horno durante unos 30 minutos a 180°. El tiempo exacto depende de tu horno. Puede conocer las características de funcionamiento de los hornos leyendo un artículo aparte, enlace al final de la receta.

7. PASO 7

   

   Las chuletas están listas. Los servimos en la mesa con una guarnición, por ejemplo, puré de patatas. Si lo desea, las chuletas se pueden freír en una sartén, pero al horno son más saludables. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Anechka

02.08.2023

4.5

Según esta receta también se pueden preparar chuletas de pescado de río con la adición de manteca de cerdo y sémola.

natalia

02.08.2023

5

En primavera comí carpa cruciana en forma de filetes congelados. Es conveniente y, además, prefiero hacer chuletas y freír el pescado entero después de congelarlo debido al olor específico. Y el pescado de primavera es "más limpio" que el de otoño) Le quité la piel, es más graso, claro, pero no me gusta. Torcí el filete en una picadora de carne tres veces, después de la primera vez limpié la malla de huesos. Hago esto porque de lo contrario definitivamente me conseguiré un hueso) Y por tercera vez enrollé cebollas y pan blanco empapado en leche junto con la carne picada. Intento agregar pan con leche a las chuletas, esto las hace más esponjosas y tiernas. Hice chuletas con las manos mojadas, las rebocé en harina y las freí en una sartén con aceite caliente. Luego puse las chuletas en una cacerola, vertí un vaso de agua y las cocí al vapor a fuego lento durante unos veinte minutos, luego escurrí el caldo de pescado para que las chuletas no se ablandaran. ¡Las chuletas de carpa cruciana quedaron muy sabrosas, esponjosas y porosas! Me gustó la receta, ¡la recomiendo!