Karausche-Koteletts

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Karauschekoteletts ohne Knochen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Um den Fischen den spezifischen Fluss- oder Sumpfgeruch von Algen und Schlamm zu entziehen, ist es besser, sie einzufrieren oder einige Stunden in Salzwasser aufzubewahren. Anschließend den Fisch waschen, Schuppen, Flossen, Kopf, Schwanz und Grat entfernen. Das Fruchtfleisch in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer zerkleinern.

2. SCHRITT 2

   

   Um das Risiko zu minimieren, dass ganze Knochen in das fertige Gericht gelangen, drehen Sie das Fischfleisch zweimal. Wenn Sie möchten, können Sie versuchen, alle Kerne zu entfernen. Dazu den Fisch etwa 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Während dieser Zeit wird der Fisch nicht gar, aber die Gräten lassen sich leicht vom Fleisch lösen. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

3. SCHRITT 3

   

   Ein paar Brotstücke in Milch einweichen. Sie können sowohl Weiß- als auch Schwarzbrot verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie das eingeweichte Brot zusammen mit der restlichen Milch zusammen mit dem Karausche-Püree in eine Mixerschüssel. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken. Geben Sie auch die gehackte Zwiebel in die Mixschüssel. Den Fisch mit Brot und Zwiebeln erneut in einem Mixer pürieren.

5. SCHRITT 5

   

   Das Ei unter den Fisch schlagen. Dank des Eies werden die Koteletts schmackhafter und zerfallen bei der Wärmebehandlung nicht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sie können auch jedes andere Gewürz verwenden. Die Zutaten noch einmal mit einem Mixer glatt pürieren.

6. SCHRITT 6

   

   Mit in Wasser getränkten Händen kleine Koteletts formen und diese in Weizenmehl wälzen. Die entstandenen Stücke in eine gefettete Pfanne geben und im Ofen bei 180° etwa 30 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   Die Schnitzel sind fertig. Wir servieren sie mit einer Beilage, zum Beispiel Kartoffelpüree, auf den Tisch. Auf Wunsch können die Schnitzel in der Pfanne gebraten werden, im Ofen gebacken sind sie jedoch gesünder. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Anechka

02.08.2023

4.5

Nach diesem Rezept können auch Fischkoteletts aus Flussfischen unter Zugabe von Schmalz und Grieß zubereitet werden.

Natalia M

02.08.2023

5

Ich hatte im Frühjahr Karausche in Form von gefrorenen Filets. Das ist praktisch, und außerdem bereite ich aufgrund des spezifischen Geruchs auch lieber Koteletts zu und brate den ganzen Fisch nach dem Einfrieren. Und Frühlingsfisch ist „sauberer“ als Herbstfisch. Ich habe die Haut entfernt, sie ist natürlich fetter, aber ich mag sie nicht. Ich habe das Filet dreimal in einem Fleischwolf gedreht, nachdem ich das erste Mal das Knochengeflecht gereinigt hatte. Ich mache das, weil ich sonst bestimmt einen Knochen bekomme) Und zum dritten Mal habe ich zusammen mit dem Hackfleisch Zwiebeln und in Milch getränktes Weißbrot gerollt. Ich versuche, zu allen Koteletts Brot mit Milch hinzuzufügen, das macht sie fluffiger und zarter. Ich habe mit nassen Händen Schnitzel gemacht, sie in Mehl gewälzt und in einer Pfanne in heißem Öl gebraten. Dann legte ich die Koteletts in einen Topf, goss ein Glas Wasser ein und ließ sie bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten lang dünsten, dann ließ ich die Fischbrühe abtropfen, damit die Koteletts nicht weich wurden. Die Karausche-Koteletts sind sehr lecker, fluffig und porös geworden! Mir hat das Rezept gefallen, ich empfehle es!